平泉縣蔬菜重金屬含量及健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估.pdf

1、目的：研究平泉縣人群消費(fèi)蔬菜中重金屬含量及污染水平，評(píng)估經(jīng)膳食途徑攝入重金屬對(duì)人群健康風(fēng)險(xiǎn)，為蔬菜安全監(jiān)管和指導(dǎo)居民健康膳食提供科學(xué)依據(jù)。
　　方法：⑴根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用袷卟讼M(fèi)與采購(gòu)情況，選擇縣城與周邊的4個(gè)村莊，共5個(gè)采集點(diǎn)進(jìn)行樣品采集。采集方式：農(nóng)村入戶(hù)采集與城鎮(zhèn)集市購(gòu)買(mǎi)。樣品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)處理（去皮、去根等）后，放置密封保鮮袋，進(jìn)行樣品記錄與貼簽，標(biāo)簽內(nèi)容包括：采樣地點(diǎn)、日期、名稱(chēng)、編號(hào)、種類(lèi)。在4℃條件下運(yùn)輸，-20℃條件下保存?zhèn)錂z

2、。⑵采用微波消解儀對(duì)樣品進(jìn)行微波消解處理。采用電感耦合等離子質(zhì)譜儀（ICP-MS）測(cè)定蔬菜樣品的4類(lèi)31種409份蔬菜樣品中砷、鎘、鉻、汞、鉛、銅、鋅7種重金屬含量。采用標(biāo)準(zhǔn)物和空白樣品進(jìn)行檢測(cè)的質(zhì)量控制。并與中國(guó)食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)（GB2762-2012）進(jìn)行比較。蔬菜樣品中重金屬含量以濕重表示。⑶采用污染指數(shù)法和無(wú)公害蔬菜評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)采集樣品進(jìn)行污染水平評(píng)價(jià)。⑷采用2000年美國(guó)環(huán)保署（USEPA）提出按兒童和成人平均體重構(gòu)建的目標(biāo)危

3、害系數(shù)（the target hazard quotient，THQ）法評(píng)價(jià)外暴露人群的健康風(fēng)險(xiǎn)。⑸采用國(guó)際放射防護(hù)委員會(huì)（ ICRP， International Commission on Radiological Protection）推薦致癌污染物（重金屬）所致健康危害的風(fēng)險(xiǎn)模型對(duì)蔬菜樣品進(jìn)行致癌風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)。⑹使用SPSS19.0和Excel對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理，采用描述性統(tǒng)計(jì)方法，結(jié)果以均數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)差表示。
　　結(jié)果：①采集

4、蔬菜樣品數(shù)409個(gè)，葉菜類(lèi)120個(gè)，瓜果類(lèi)195個(gè)，根莖類(lèi)38個(gè)，蔥蒜類(lèi)56個(gè)。7種重金屬中鉛、汞、鉻、銅超標(biāo)個(gè)數(shù)分別為25、24、4、1，砷、鎘、鋅無(wú)超標(biāo)。葉菜類(lèi)蔬菜超標(biāo)樣品數(shù)為9個(gè)，超標(biāo)率為7.50％。根莖類(lèi)蔬菜超標(biāo)樣品數(shù)為2個(gè)，超標(biāo)率為5.26%。瓜果類(lèi)蔬菜超標(biāo)樣品數(shù)為32個(gè)，超標(biāo)率為16.41%。蔥蒜類(lèi)蔬菜超標(biāo)樣品數(shù)11個(gè)，超標(biāo)率為19.64%。②單因子污染指數(shù)結(jié)果顯示，葉菜類(lèi)蔬菜：空心菜的鉻為0.98，紫甘藍(lán)的汞為0.8，介于

5、0.7~1.0之間，屬于2級(jí)安全級(jí)別。瓜果類(lèi)蔬菜：黃瓜、尖椒和豇豆的汞為0.8，介于0.7~1.0之間，屬于2級(jí)安全級(jí)別。蔥蒜類(lèi)、根莖類(lèi)蔬菜單因子污染指數(shù)都小于0.7，屬于優(yōu)良級(jí)別。綜合污染指數(shù)結(jié)果顯示，瓜果類(lèi)、根莖類(lèi)、蔥蒜類(lèi)蔬菜綜合污染指數(shù)均低于0.7，污染等級(jí)屬于安全級(jí)別，污染水平屬于清潔狀態(tài)。③單一重金屬THQ值大于1的樣品數(shù)為15，占比3.67%。成人超標(biāo)數(shù)為3（鉻），占比0.73%。兒童超標(biāo)數(shù)為12，占比2.94%。其中，葉菜

6、類(lèi)（n=120）單一重金屬THQ值大于1的樣品數(shù)為8，占比6.67%，成人超標(biāo)數(shù)為2（鉻），占比1.67%。兒童超標(biāo)數(shù)為6，占比5.00%；瓜果類(lèi)（n=195）單一重金屬THQ值大于1的樣品數(shù)為3，占比1.54%。兒童超標(biāo)數(shù)為3，占比1.54%；根莖類(lèi)（n=38）單一重金屬THQ值大于1的樣品數(shù)為1，占比2.63%。兒童超標(biāo)數(shù)為1（鉻），占比2.63%；蔥蒜類(lèi)（n=56）單一重金屬THQ值大于1的樣品數(shù)為3，占比5.36%。成人超標(biāo)數(shù)為

7、1（鉻），占比1.79%。兒童超標(biāo)數(shù)為2，占比3.57%重金屬?gòu)?fù)合TTHQ值大于1共有190個(gè)，占比46.45%，其中成人16個(gè)，占比3.91%；兒童174個(gè)，占比42.54%。④蔬菜重金屬中濃度最高值的健康危害平均個(gè)人年風(fēng)險(xiǎn)：砷為5.145×10-5/a、鎘3.460×10-5/a、鉻為4.315×10-7/a、汞為6.223×10-8/a、鉛為4.043×10-7/a、銅為1.579×10-7/a、鋅為1.894×10-8/a。

8、r>　　結(jié)論：⑴研究地區(qū)蔬菜樣品中鉛、汞超標(biāo)明顯，其中汞超標(biāo)24個(gè)，鉛超標(biāo)25個(gè)。葉菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)蔬菜比根莖類(lèi)、瓜果類(lèi)蔬菜更易積累重金屬元素。研究蔬菜樣品的重金屬元素符合無(wú)公害綠色蔬菜要求，可認(rèn)定為無(wú)公害綠色蔬菜。⑵蔬菜中汞的單因子指數(shù)最大，砷的單因子指數(shù)最小。汞的超標(biāo)樣品數(shù)量多，超標(biāo)樣品重金屬含量高；砷無(wú)超標(biāo)樣品，且樣品中含量低。從整體比較，蔬菜中瓜果類(lèi)綜合污染指數(shù)最大，其原因在于瓜果類(lèi)超標(biāo)樣品最多，樣品超標(biāo)含量高。⑶單一重金屬風(fēng)險(xiǎn)分析