山茶屬三組植物油脂組成分析及其圖像標(biāo)記開(kāi)發(fā).pdf

1、 學(xué)校代碼： 10385 分類號(hào)： 研究生學(xué)號(hào)：1300507063 密 級(jí)： 山茶屬三 山茶屬三組植物油脂組成分析及其圖像標(biāo)記開(kāi)發(fā) 植物油脂組成分析及其圖像標(biāo)記開(kāi)發(fā) Study on bioactiv

2、e compounds in three Camellia seed oils and their “FancyTiles” development 作者姓名： 曾秋梅 曾秋梅 指導(dǎo)教師： 王曉琴 王曉琴 副教授 副教授 學(xué) 科： 生物學(xué) 生物學(xué) 研究方向： 油脂 油脂及天然產(chǎn)物研發(fā) 天然產(chǎn)物研發(fā) 所在學(xué)院： 化工學(xué)院 化工學(xué)院 論文提交日期：二零一六 一六年六月六日摘要 I

3、 摘 要 茶葉籽油、油茶籽油和紅花山茶籽油是從山茶科山茶屬不同組植物種子中提取的油脂，由于名稱和物種來(lái)源較為相似及對(duì)油脂組成研究有限，生產(chǎn)及研究中常以“茶油”來(lái)統(tǒng)稱它們，在市場(chǎng)和應(yīng)用中造成混亂。 本論文在對(duì)山茶屬植物種質(zhì)資源及三組油脂主要產(chǎn)地調(diào)查基礎(chǔ)上，選取研究材料開(kāi)展如下工作： （1）對(duì)山茶屬植物種子的品質(zhì)進(jìn)行分析； （2）采用 GC 分析和比較三組山茶屬植物油脂脂肪酸； （3）采用 GC-MS 建立山茶屬植物油脂甾醇定性定量方法；

4、 （4）采用 HPLC-Q-TOF-MS 建立山茶屬植物油脂酚類化合物定性方法，并采用 HPLC-QQQ-MS 建立 24 種酚類化合物定量方法； （5）采用化學(xué)計(jì)量法對(duì)油脂不同組分進(jìn)行分析，建立三組油圖像和鑒別標(biāo)記身份證。研究得到的主要結(jié)論如下： （1）山茶屬植物種子品質(zhì)優(yōu)良，含仁率在 56.16%~73.45%，粗脂肪含量在26.33%~54.00%。由灰色關(guān)聯(lián)度分析可知，7 個(gè)指標(biāo)對(duì)粗脂肪含量影響依次為：整籽含油率>含仁率&

5、gt;灰分>百粒重>水分及揮發(fā)物>粗蛋白>粗淀粉。 （2）茶葉籽油、油茶籽油和紅花山茶籽油分別檢測(cè)到 22、21、21 種脂肪酸，均以油酸、亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸為主，占 97.85%~98.52%。油茶籽油和紅花山茶籽油 MUFA （79.04%~81.17%， 77.26%~81.19%） 、 PUFA （7.87%~9.70%，8.92%~10.75% ） 含 量 接 近 ， 茶 葉 籽 油 （ MUFA

6、50.95%~58.14% ， PUFA 23.26%~27.86%） 差別較大， 分析篩選出 C15︰0、 C20︰1、 C22︰1、 C18︰2n6、C22︰0 和 C16︰0 等 6 個(gè)化合物為區(qū)別油脂的特征標(biāo)記。 （3）三組油分別檢測(cè)到 12、10、13 種不皂化物，包括角鯊烯和植物甾醇，總含量依次為：茶葉籽油（5727.52 mg/kg）>紅花山茶籽油（5343.68 mg/kg） >油茶籽油（3949.40 mg

7、/kg）。分析篩選出 24-亞甲基環(huán)阿屯醇、β-谷甾醇、菠菜甾醇和β-香樹(shù)脂醇 4 個(gè)化合物為鑒別三組油脂的特征標(biāo)記。 （4）三組油分別檢測(cè)到24、22、24種酚類化合物，均以酚酸類為主，分別占76.2%~85.3%、79.3%~88.3%、83.0%~90.4%，還包括兒茶素類和黃酮類化合物。 總酚含量從高到低依次為： 茶葉籽油 （52.5631 μg/g） >紅花山茶籽油 （48.1178 μg/g）>油茶籽油（28.