我國(guó)肉制品質(zhì)量安全保障體系研究.pdf

1、“民以食為天，食以安為先”。食品安全直接關(guān)系到人民的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。與肉制品有關(guān)的食品安全事件頻繁發(fā)生，近期雙匯“瘦肉精”事件，無(wú)論是對(duì)消費(fèi)者的健康還是對(duì)肉制品在國(guó)際貿(mào)易中的競(jìng)爭(zhēng)力都已經(jīng)構(gòu)成了威脅，它還直接影響到養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民收入的持續(xù)增長(zhǎng)。中國(guó)目前是世界上最大的肉制品生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，肉制品的質(zhì)量安全問(wèn)題尤為重要和緊迫。因此，對(duì)肉制品質(zhì)量安全保障體系進(jìn)行研究，不僅具有理論意義，而且在實(shí)踐上可以為

2、我國(guó)肉制品乃至農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理提供指導(dǎo)。目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行了不少研究，取得了不少成果。但是，還缺乏對(duì)肉制品質(zhì)量安全及其管理體系進(jìn)行深入、系統(tǒng)的理論分析和實(shí)證研究。而肉制品質(zhì)量安全工程是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及到養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通和銷(xiāo)售等很多環(huán)節(jié)。針對(duì)我國(guó)肉制品安全事件頻發(fā)、肉制品安全保障體系不健全的情況，如何在肉制品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)采取一些措施來(lái)保障肉制品安全。具有現(xiàn)實(shí)的研究意義。
　　 本文從以下幾個(gè)方面

3、對(duì)我國(guó)肉制品質(zhì)量安全保障體系進(jìn)行研究：
　　 1、首先論述了課題的研究背景和意義，對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究現(xiàn)狀進(jìn)行深入的分析，從而提出本課題的研究思路、方法、內(nèi)容及創(chuàng)新點(diǎn)；
　　 2、針對(duì)怎樣保障肉制品質(zhì)量安全從系統(tǒng)論、質(zhì)量管理、供應(yīng)鏈及HACCP等方面進(jìn)行理論分析；
　　 3、詳細(xì)分析我國(guó)肉制品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及國(guó)內(nèi)外監(jiān)管體系分析，找出我國(guó)肉制品監(jiān)管體系的不足；
　　 4、對(duì)我國(guó)肉制品質(zhì)量安全保障體系設(shè)計(jì)的基本思路