基于海珍品的雙階段冰低溫?zé)岜酶稍锵到y(tǒng)的研究.pdf

1、分類號(hào)分類號(hào)密級(jí)UDC編號(hào)碩士學(xué)位論文基于海珍品的雙階段冰低溫?zé)岜酶稍锵到y(tǒng)的研究于鵬（1247004）指導(dǎo)教師姓名張國(guó)琛專業(yè)名稱農(nóng)業(yè)電氣化與自動(dòng)化論文答辯日期2015年6月2日學(xué)位授予日期年月摘要I摘要近年來(lái)，隨著我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，海珍品的產(chǎn)量逐年遞增。生鮮海珍品的含水率高，不便于長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存和運(yùn)輸，干燥是海珍品的重要加工手段之一。低溫?zé)岜酶稍镉捎谄渚哂懈稍镞^(guò)程溫和、溫濕度條件易于控制等優(yōu)點(diǎn)常用于海珍品干燥，且低溫?zé)岜酶稍锖蟮暮Ｕ淦?/p>

2、能很好的保留海珍品的外形及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。冰溫干燥干燥溫度低，通常在2~0℃的溫度帶進(jìn)行干燥，在此溫度帶進(jìn)行干燥，物料表面不易滋生細(xì)菌，可以防止細(xì)胞破壞，干制品的品質(zhì)高。但是單獨(dú)的冰溫干燥設(shè)備能源利用率低，增加干燥成本。采用冰溫低溫?zé)岜寐?lián)合干燥的形式既能滿足對(duì)干制品較高的品質(zhì)需求，同時(shí)可以避免冰溫干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。本文設(shè)計(jì)了一臺(tái)雙階段冰低溫?zé)岜酶稍锵到y(tǒng)，由低溫干燥段和冰溫干燥段兩個(gè)階段組成，通過(guò)干燥室排氣混合將兩個(gè)系統(tǒng)耦合。運(yùn)行過(guò)程中，兩個(gè)干燥階

3、段同時(shí)運(yùn)行，其溫度、濕度和風(fēng)速在一定范圍內(nèi)可調(diào)控。干燥系統(tǒng)主要包括空氣循環(huán)系統(tǒng)、制冷劑循環(huán)系統(tǒng)和監(jiān)控系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)各監(jiān)測(cè)點(diǎn)空氣狀態(tài)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，調(diào)整干燥參數(shù)。本文對(duì)自行研制的雙階段冰低溫?zé)岜酶稍锵到y(tǒng)的運(yùn)行性能進(jìn)行了試驗(yàn)研究，分別研究了回風(fēng)段循環(huán)風(fēng)量、排氣混合比和輔助冷凝器散熱風(fēng)量對(duì)干燥系統(tǒng)內(nèi)部各換熱器和混合后空氣狀態(tài)的影響。試驗(yàn)表明，回風(fēng)段循環(huán)風(fēng)量、輔助冷凝器散熱風(fēng)量和排氣混合比都對(duì)混合后空氣狀態(tài)起到了調(diào)節(jié)作用；離心風(fēng)機(jī)風(fēng)量對(duì)蒸發(fā)器出口溫

4、度影響較大，調(diào)控范圍為7.9℃，對(duì)冷凝器Ⅰ出口溫度影響不顯著；輔助冷凝器散熱風(fēng)機(jī)對(duì)冷凝器Ⅰ出口溫度影響較大，調(diào)控范圍為4.8℃，對(duì)蒸發(fā)器出口溫度影響較小，調(diào)控范圍為2.7℃；混合比對(duì)蒸發(fā)器和冷凝器Ⅰ出口空氣狀態(tài)的影響不顯著。本文研究了冰溫低溫?zé)岜寐?lián)合干燥對(duì)雜色蛤干燥特性的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，在冰溫干燥的恒速干燥階段轉(zhuǎn)為低溫干燥，干燥后的樣品色度變化小、復(fù)水率高；隨著冰溫干燥時(shí)間的延長(zhǎng)，干燥結(jié)束所需的干燥時(shí)間越短。雜色蛤的最優(yōu)干燥方式為冰