鱷油的理化性質(zhì)及生物學(xué)效應(yīng)研究.pdf

1、目前，鱷主要用于皮具生產(chǎn)，以及鱷肉的食用方面。鱷皮鱷肉生產(chǎn)利用后，鱷皮下脂肪一般被廢棄，造成資源浪費(fèi)與環(huán)境污染。本文通過(guò)提取鱷皮下腳料——鱷皮下脂肪中的油脂，分析鱷油中的理化性質(zhì)，脂肪酸成分，膽固醇含量等，并進(jìn)行生物學(xué)效應(yīng)研究。開(kāi)發(fā)鱷油的在食用、化妝品中的潛在市場(chǎng)。
　　 利用乙醚法從鱷脂肪中提取鱷油，油得率較高，達(dá)53％。鱷油的相對(duì)密度為0.8983 g/cm3，水分含量0.09％，碘值99 g/100 g，酸值0.2685

2、mg/g，皂化值191 mg/g，過(guò)氧化值33.73 meq/kg，粘度12 mPa(·)s，易溶于乙醚石油醚等有機(jī)溶劑。粗提鱷油精制工藝的最佳參數(shù):利用50％的磷酸脫膠，添加量為鱷油油量的1％;用3.65％的氫氧化鈉脫酸，添加量為油量的1.5％;用活性炭和活性白土脫色，用量比例為1∶20，添加量為油量的2.1％;采用真空脫臭，真空度為0.085 kPa，時(shí)間為60 min。
　　 利用氣相色譜分析鱷油的脂肪酸組成，結(jié)果顯示:粗

3、提鱷油中所含的主要脂肪酸為C16∶0、C18∶1和C18∶2。精制鱷油中的主要脂肪酸為C18。通過(guò)原子光譜吸收分析儀分析鱷油中金屬元素含量。發(fā)現(xiàn)對(duì)人體有益的金屬元素從高到底依次為:Ca、Na、K、Fe、Mg、Zn，對(duì)人體有害的重金屬含量都大大低于國(guó)家食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的安全劑量。利用鐵硫磷試劑光度法測(cè)得粗提鱷油的膽固醇含量為113425±0.0670μg/100 g，精制鱷油的膽固醇含量為5.2227±0.6587μg/100 g。
　

4、　 本研究中的粗提鱷油，具有一定抗氧化、清除自由基的，對(duì)DPPH的清除率與鱷油含量成正比，半清除濃度0.25 mg/mL。研究溫度、光照時(shí)間對(duì)鱷油抗氧化穩(wěn)定性的影響。不同光照時(shí)間下測(cè)得的POV值之間的差異性較不顯著，而不同溫度時(shí)問(wèn)的POV值則具有顯著性差異，溫度越高抗氧化的穩(wěn)定性就越差，提示了鱷油應(yīng)在20℃左右保存并適當(dāng)避光。
　　 通過(guò)干燥器控制濕度的方法對(duì)鱷油進(jìn)行吸濕和保濕性能測(cè)試，在相對(duì)濕度(RH)為81％的環(huán)境中，鱷油