固定化酶的制備及應(yīng)用研究.pdf

1、酶是一類由細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的蛋白質(zhì)。按照其化學(xué)組成的不同，酶有兩類：化學(xué)組成主要為蛋白質(zhì)的酶，化學(xué)組成為核糖核酸酶的酶；前者稱為蛋白類酶，后者稱為核酸類酶。酶作為生物催化劑與非酶催化劑相比，具有較強(qiáng)的專一性、較高的催化效率和溫和條件下反應(yīng)的特點(diǎn)[1]。
　　酶的應(yīng)用已有幾千年的歷史，但是人們真正有目的地利用酶是從19世紀(jì)末開始的，至今還不過100多年。特別是近幾十年來，隨著酶生產(chǎn)的不斷發(fā)展，酶已經(jīng)廣泛地用于食品、輕工、醫(yī)藥、

2、環(huán)保以及科研等領(lǐng)域。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的酶約有2200余種，但得以應(yīng)用的酶不足1/10，而已達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)和應(yīng)用的酶不過幾十種。因此，酶的應(yīng)用大有潛力可挖[2]。
　　酶分析法是分析化學(xué)的重要內(nèi)容，主要包括酶活力測定和酶法分析兩種類型。兩者檢測的對象雖有所不同，但原理基本一致，都是利用酶的專一性、高效性催化反應(yīng)，通過酶反應(yīng)速度的測定進(jìn)行含量分析。在一定的酶濃度下，初速度與底物濃度具有一定的關(guān)系，如圖1.1所示。反應(yīng)開始時(shí)兩者成正比；一段