玉米芯可溶性糖提取工藝及應(yīng)用研究.pdf

1、玉米在世界上的種植面積位居第三，僅次于水稻和小麥，玉米芯是玉米脫粒后的穗軸。目前對玉米粒研究很多，但是很少研究玉米芯的營養(yǎng)成分。本課題對擠壓處理后的玉米芯可溶性糖分離純化、理化性質(zhì)及其應(yīng)用進(jìn)行了研究。
　　研究了酸堿處理和擠壓處理對玉米芯可溶性糖含量的影響。結(jié)果表明，酸處理及堿處理后玉米芯可溶性糖含量均明顯提高，經(jīng)擠壓技術(shù)處理后，玉米芯中可溶性糖含量極顯著增高。
　　正交試驗法研究了未處理組玉米芯中提取可溶性糖的工藝條件。結(jié)

2、果表明最佳工藝為:提取時間2.5h，料液比1∶40，提取溫度100℃。該條件下，玉米芯可溶性糖的得率為18.84g/100g。
　　正交試驗法研究了擠壓技術(shù)處理后玉米芯中提取可溶性糖的工藝條件。結(jié)果表明最佳工藝為:物料水分含量75％，擠壓溫度160℃，擠壓轉(zhuǎn)速150r/min。該條件下，玉米芯可溶性糖的得率為52.04g/100g。
　　分別研究了酶法、聚酰胺樹脂法和三氯乙酸法對玉米芯可溶性糖中蛋白質(zhì)脫除效果的影響，結(jié)果表明

3、，酶法優(yōu)于其他方法，蛋白質(zhì)脫除率為62.26％。
　　采用大孔樹脂AB-8對玉米芯可溶性糖分別進(jìn)行靜態(tài)和動態(tài)脫色處理，靜態(tài)脫色方法研究了樹脂用量、脫色時間及脫色溫度對可溶性糖脫色效果。研究表明，動態(tài)脫色效果較好于靜態(tài)脫色，流速為1.5mL/min下所得可溶性糖脫色率為74.33％，糖保留率為68.78％。
　　對玉米芯可溶性糖分別進(jìn)行清除DPPH·自由基實驗、總抗氧化能力檢測以及清除ABTS+·自由基實驗，結(jié)果表明三個實驗玉