歐芹籽精油的成分、性質(zhì)及微膠囊化研究.pdf

1、歐芹又名香芹、洋芫荽、法國香菜，學(xué)名Petroselmum crispum(Mill.) Nyman exA.W，英文名parsley，為傘形科歐芹屬二年生草本植物。歐芹原產(chǎn)于歐洲，是西餐中不可缺少的調(diào)味香料。除了作為調(diào)味香料用于烹調(diào)以外，歐芹的嫩葉可作為芳香蔬菜用來制作蔬菜、水果沙拉，其根莖還可供藥用。歐芹有利尿排毒的作用，在西方國家，歐芹常用于治療痙攣、腎炎、月經(jīng)不調(diào)和結(jié)膜炎等疾病。歐芹中含有的精油具有抗氧化和抑菌的作用。本研究分為

2、三個部分：
　　 ⑴分別采用水蒸氣蒸餾法(HD)和微波輔助水蒸氣蒸餾法（MHD）提取歐芹籽精油，得到HD提取歐芹籽精油的最佳條件為:料液比1∶50，蒸餾時間2h，最高精油得率為3.48％; MHD提取的最佳條件為:微波破碎功率600 w，破碎時間4 min，料液比1∶30，蒸餾時間40 min，得到的最高精油得率為4.45％。通過對兩種方法得到的精油進行GC-MS成分分析發(fā)現(xiàn)，HD和MHD精油分別鑒定出32、35種成分，總含量分

3、別為98.95％、99.52％。分析結(jié)果表明兩種提取方法得到的精油成分差異不顯著，其主要成分均為肉豆蔻醚且含量較大(HD為85.59％，MHD為79.58％)。
　　 ⑵從總抗氧化能力、清除羥自由基能力、清除DPPH自由基能力、清除超氧陰離子自由基能力和抗脂質(zhì)過氧化能力五方面對歐芹籽精油的抗氧化性質(zhì)進行評估，結(jié)果表明歐芹籽精油的清除羥自由基和超氧陰離子自由基能力較強，且與合成抗氧化劑PG相當，而它在總抗氧化活性、清除DPPH自由

4、基以及抑制脂質(zhì)過氧化方面雖然具有一定的活性，但能力都不及PG。
　　 ⑶采用紫外光譜法從分子水平考察了β-CD及其衍生物HP-β-CD、DM-β-CD(CDs)與歐芹籽精油(PEO)的包埋條件和包埋比，測定了25℃-55℃范圍內(nèi)的包埋常數(shù)和熱力學(xué)參數(shù)△G、△H、△S;以飽和水溶液法制備了固體包埋物，采用紫外分光光度計及積分球附件對其進行了表征，并評估了其對自然光照和熱的穩(wěn)定性。實驗表明，CDs與PEO的包埋比為1∶1，包埋能力的