番茄皮渣中番茄紅素的提取、穩(wěn)定性及其抗氧化性研究.pdf

1、番茄紅素是天然類胡蘿卜素中的一種,其具有強抗氧化性,抗癌抗腫瘤,抗心血管疾病,延緩衰老等多種功效。工業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的番茄皮渣中具有豐富的番茄紅素,但常被當成廢物丟棄,既浪費又破壞環(huán)境。
　　 到目前為止,對番茄中番茄紅素的提取,穩(wěn)定性以及抗氧化性質(zhì)的研究大多以番茄作為研究對象,本文系統(tǒng)地研究了從番茄皮渣中提取番茄紅素的工藝,包括番茄紅素的檢測,預處理以及提取方法,并對所得番茄紅素的抗氧化性進行了研究,旨在將番茄加工后的番茄皮渣變廢

2、為寶,促進人與自然的和諧發(fā)展。主要研究內(nèi)容及實驗結(jié)果如下:
　　 1.建立了番茄紅素的分光光度和液相色譜檢測方法。
　　 2.番茄皮渣的前處理實驗表明,選用粒徑>40目的番茄皮渣有利于番茄紅素的提取。皂化的最優(yōu)條件是:KOH濃度為0.8mol／L,皂化時間為30min,皂化溫度為65℃,皂化后采用的無水乙醇洗滌。采用酶解法處理番茄皮渣,果膠酶和纖維素酶都有利于番茄紅素的溶出,且果膠酶的效果更佳明顯。
　　 3.研

3、究了有機溶劑浸提法、超臨界CO2方法提取番茄紅素的最優(yōu)工藝條件。結(jié)果為:有機溶劑浸提法采用乙酸乙酯為浸提劑,在浸提時間=2.3 h,浸提溫度=51℃,液固比=8.9:1(V／g)時,番茄紅素提取率為28.80％。超臨界CO2提取番茄紅素的最佳工藝條件為:采用20％的正己烷作為夾帶劑,萃取時間為2 h,萃取溫度為55℃,萃取壓力為35MPa。
　　 4.考察了溫度,光,氧化劑,還原劑,抗氧化劑,pH,金屬離子對番茄紅素穩(wěn)定性的影響

4、。結(jié)果表明番茄紅素在30℃,暗室,偏堿性,以及存在還原劑和抗氧化劑而不存在Fe3+,Cu2+離子時比較穩(wěn)定。
　　 5.研究了番茄紅素對DPPH·,羥基自由基,羥基自由基,以及小鼠肝、腎組織勻漿自發(fā)性脂質(zhì)過氧化過程中產(chǎn)生的丙二醛的清除作用。結(jié)果表明:番茄紅素對DPPH·、羥基自由基、羥基自由基以及丙二醛這4種自由基具有很強的清除作用,而且有顯著的劑量-效應關系。IC50分別是52.62、12.53、13.34、39.28、44.