石榴籽油提取工藝及抗氧化性研究.pdf

1、石榴(Punica granatum L.),屬于石榴科石榴屬,原產(chǎn)于伊朗及周邊地區(qū),西漢從西域引入,至今已經(jīng)有2000多年的歷史。目前石榴在我國(guó)的種植面積在不斷增大,市場(chǎng)需求在不斷增加,這使得人們對(duì)其功能性研究在不斷深入。石榴籽是石榴及其附屬產(chǎn)品中最容易被丟棄、浪費(fèi)的部分,往往被人忽視。而石榴籽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,如脂類、甾類、酚類等等,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此,如何從石榴籽中提取出石榴籽油,并分析其主要成分以及檢測(cè)其性能,成為本研究

2、的目的,以求減少資源浪費(fèi),延長(zhǎng)石榴的產(chǎn)業(yè)鏈。
　　本研究以三種不同來源的石榴籽為基本原料,研究影響石榴籽油提取的主要因素。選擇超聲波輔助提取法和超臨界CO2萃取法從原料中提取石榴籽油,通過單因素實(shí)驗(yàn),考察各影響因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響,然后進(jìn)一步運(yùn)用正交實(shí)驗(yàn)來優(yōu)化工藝條件;并將從不同來源的石榴籽中提取出的石榴籽油經(jīng)GC-MS,進(jìn)行脂肪酸組成分析;最后對(duì)其體外抗氧化活性進(jìn)行探討。得出以下結(jié)論:
　　(1)超聲波輔助有機(jī)溶劑(正己烷

3、)提取石榴籽油得率的影響因素主次順序?yàn)?提取溫度>提取時(shí)間>超聲功率>料液比。超聲波輔助石榴籽油的最佳工藝參數(shù)的條件是:提取溫度50℃,提取時(shí)間60min,超聲功率80W,料液比1:12g?mL-1。在該條件下,石榴籽油得率為17.97％。
　　(2)超臨界CO2流體萃取石榴籽油的影響因素主次順序?yàn)?分離壓力>萃取時(shí)間>萃取溫度>分離溫度>萃取壓力;最佳工藝參數(shù)是:萃取溫度40℃,萃取壓力30MPa,分離溫度35℃,分離壓力8MP

4、a,萃取時(shí)間3h。在該條件下,石榴籽油得率為18.85％。
　　(3)超聲波輔助有機(jī)溶劑提取石榴籽油操作簡(jiǎn)便,節(jié)約能源,有很好的應(yīng)用價(jià)值。超臨界萃取法比超聲波輔助提取法對(duì)石榴籽油萃取率高,且不會(huì)涉及到溶劑殘留,對(duì)環(huán)境的污染小,但其成本高,耗能低,由于這些因素限制,工業(yè)化應(yīng)用會(huì)有一定局限。
　　(4)用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測(cè)了三種石榴籽油的脂肪酸組成,共檢測(cè)出十三中脂肪酸存在于石榴籽中。其中,會(huì)理青皮石榴籽檢測(cè)出十二種脂肪酸

5、,沒有測(cè)出十五烷酸;山東大紅石榴籽檢測(cè)出十一種,沒有測(cè)出亞油酸和二十二碳酸;云南酸石榴籽中檢測(cè)出十種,沒有測(cè)出十四烷酸、十五烷酸和花生酸。三種石榴籽油中不飽和脂肪酸含量較高且石榴酸的含量均高于61.00％。比較三種石榴籽油,云南酸石榴籽油中的不飽和脂肪酸含量最高,為91.30％,山東大紅石榴籽油的含量最低,為78.22％。
　　(5)石榴籽油具有良好的清除自由基效果和明顯的抗氧化能力,其抗氧化能力與石榴籽油濃度呈現(xiàn)出一定的線性關(guān)系