冷激與紫外(UV-C)處理對橄欖果實采后品質(zhì)的影響.pdf

1、為探求冷激與紫外處理對橄欖果實采后品質(zhì)的影響，試驗首先以‘長營’果實為材料，探討了‘長營’果實冷激處理（冰水混合物（1.5±0.5℃））的臨界條件（冷激處理1 h）；從提高果實采后鮮食品質(zhì)入手，篩選出能有效提高‘長營’果實鮮食品質(zhì)的冷激處理時間（30 min）及紫外輻照劑量（2.4 KJ/m2）；在最適冷激時間和輻照劑量條件下，以‘長營’和‘福欖1號’果實為試材，分析了冷激處理（30 min），紫外處理（2.4 KJ/m2）及冷激、紫外

2、綜合處理（30 min冷激處理+2.4 KJ/m2UV-C）對不同采樣時期（Ⅰ（花后160 d），Ⅱ（花后167 d）和Ⅲ（花后178 d））及不同品種橄欖果實在貯藏期間品質(zhì)相關(guān)指標的影響，并對其作用機制進行探討。主要研究結(jié)果如下：
　　1.冷激處理‘長營’果實時，冷激時間為1 h時橄欖果實電導率突然增大，因此認為1h可作為橄欖果實細胞膜受到破壞的臨界條件。
　　2.冷激處理（10～50 min）和紫外處理（0.6～4.8

3、KJ/m2）試驗中，30 min的冷激處理及2.4 KJ/m2的紫外處理能夠較好的降低果實中總酚含量，延緩總糖下降，維持橄欖果實在貯藏期間較低且穩(wěn)定的酚糖比，對于提高橄欖果實鮮食品質(zhì)有著積極意義。
　　3.‘長營’果實的耐貯性高于‘福欖1號’；采樣時期Ⅱ（花后167 d）‘長營’果實耐貯性優(yōu)于其它兩個采樣時期的果實，較適合用于采后貯藏。冷激處理延緩了橄欖果實腐爛出現(xiàn)時間，提高了好果率；且較明顯抑制了‘福欖1號’褐變的發(fā)生。

4、　　4.30 min的冷激處理激活了橄欖果實PPO活性，抑制了SOD活性的下降，提高了果實中內(nèi)源抗氧化物質(zhì)（AsA、GSH）含量，增強了果實的整體抗氧化水平；同時也降低了‘長營’果實的呼吸強度，推遲了‘福欖1號’呼吸峰出現(xiàn)時間，減少了橄欖果實中MDA含量，抑制了膜脂過氧化作用；從而延緩了果實衰老。
　　5.紫外處理對橄欖果實的作用效果與采樣時期及品種密切相關(guān)。2.4 KJ/m2劑量的紫外處理刺激了橄欖果實中PPO活性；提高了采樣時

5、期Ⅰ（花后160 d）和Ⅲ（花后178 d）‘長營’果實中抗氧化物質(zhì)AsA含量和SOD活性；延緩了其果實腐爛出現(xiàn)的時間并提高了貯藏期間的好果率，起到了較好的保鮮效果。但卻加快了‘福欖1號’果實在貯藏后期的呼吸強度，并提高了其呼吸峰；且降低了‘福欖1號’果實中抗氧化物質(zhì)AsA含量和SOD活性，加劇了其果實的褐變。6.冷激、紫外綜合處理并沒有對‘長營’果實起到明顯的保鮮效果；且降低了‘福欖1號’果實中AsA含量及SOD活性，減弱了其果實的抗