蘇麻餅粕中植酸的分離、純化及抗氧化活性研究.pdf

1、蘇麻系唇形科紫蘇屬(Perilla Linn)一年生草本植物,在中國西南地區(qū)有較大面積的種植,與紫蘇同等使用,是值得擴大種植的一種新型油料、保健作物和中藥材。其籽經(jīng)榨油后的剩余產(chǎn)物蘇籽粕常被作為飼料和肥料分別用于禽畜飼養(yǎng)和農(nóng)田耕種,因而沒有得到很好的利用。若能加強對該資源的研究與開發(fā),實現(xiàn)資源的綜合利用,提高蘇麻餅粕的附加值,將會帶來巨大的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。本論文以蘇麻餅粕為原料,通過單因素試驗和二次回歸試驗,得到了蘇麻餅粕

2、中植酸的提取優(yōu)化條件；探索了330陰離子交換樹脂分離純化植酸的最佳條件；與常用抗氧化劑作對比,通過體外試驗考察了植酸的抗氧化活性。為蘇麻餅粕資源的綜合利用與開發(fā)以及植酸的后續(xù)研究奠定了理論基礎(chǔ)。
　　 論文的主要研究內(nèi)容和成果如下:
　　 (1)對蘇麻餅粕原料中的基本組分進行了分析,其中粗蛋白的含量較高,為32.80％,水分、灰分、粗脂肪、總糖的含量分別為:6.14％、7.27％、0.87％、4.34％。
　　

3、(2)通過溶劑浸提法研究了植酸的提取工藝。在單因素試驗基礎(chǔ)上,采用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計,研究了餅粕粒徑(X1)、鹽酸濃度(X2)、浸提時間(X3)、浸提溫度(X4)及料液比(X5)5個因素對蘇麻餅粕中總植酸得率的影響,并用DPS7.05分析軟件建立了5個因素與植酸得率之間的回歸模型:Y=2.48748+0.11968X1+0.11318X2+0.00821X3+0.04922X4+0.05354X5+0.05193X12-0.024

4、35X22+0.01836X32-0.00272X42-0.00605X52-0.00006X1X2-0.01287X1X3-0.02224X1X4-0.01542X1X5+0.00661X2X3-0.00734X2X4-0.00162X2X5-0.02001X3X4+0.00124X2X5-0.00051X4X5,得出了各因素對植酸總得率的影響順序為:餅粕粒徑>鹽酸濃度>料液比>浸提溫度>浸提時間。由模型可知,當餅粕粒徑為120目、鹽

5、酸濃度0.63mol／t,、浸提時間20min、浸提溫度51℃、料液比1:8條件下的植酸得率理論最高值可達3.13％,驗證試驗結(jié)果為3.17％,與理論值基本一致。
　　 (3)通過靜態(tài)法考察了330樹脂吸附植酸的工藝參數(shù)。結(jié)果表明:當pH為1時,室溫下靜態(tài)吸附約4h可達到吸附平衡,靜態(tài)洗脫時,以NaCl為洗脫劑,濃度為1.0mol／L時為宜。動態(tài)法研究了330樹脂對蘇麻餅粕中植酸的吸附與洗脫,分別考察了離子交換柱的徑高比、上樣流

6、速、上樣濃度、洗脫液流速和洗脫液濃度等因素的影響。結(jié)果表明:在試驗范圍內(nèi),柱的徑高比越小,越有利于樹脂對植酸的吸附；吸附時,上樣流速和濃度分別選取1.0mL／min、1.0mg／mL有利于植酸的吸附:洗脫時,洗脫液NaCl的流速和濃度分別采用2.0mL／min、2.0mol／L條件下的洗脫效果較好。
　　 (4)通過六種不同體系(食用豬油、H2O2、亞硝酸鹽NO2-、超氧陰離子O2-、羥基自由基·OH、還原能力)研究了植酸的抗氧

7、化性能,并與Vc和TBHQ進行了比較。試驗結(jié)果表明,在油脂體系中,添加0.02～0.06％植酸后,油樣中的酸價值<12mgKOH／g,在規(guī)定標準范圍內(nèi)。植酸對豬油脂具有一定的抗氧化能力,能夠降低油脂被氧化的速率,延緩油脂酸敗進程,可以延長油脂的保存時間。幾種抗氧化劑對豬油的體外抗氧化能力順序總體表現(xiàn)為:TBHQ>Vc>植酸>空白。添加了植酸、TBHQ與Vc后的油樣在60℃的條件下放置30d后,其過氧化值均低于國家標準16meq／kg；在

8、H2O2體系中,植酸清除H2O2的能力比較強,濃度越大,清除效果越好,當植酸濃度為1.0 mg／mL時,清除率達到90.53％。但在試驗范圍內(nèi),植酸對H2O2的清除能力低于TBHQ和Vc；在亞硝酸鹽體系中,植酸對亞硝酸鹽(NO2-)的清除效果要好于Vc和TBHQ,且呈劑量.效應(yīng)關(guān)系,幾種抗氧化劑的總體清除亞硝酸鹽(NO2-)能力大小順序為:植酸>Vc>TBHQ,由此可見,植酸對于防癌或作為食品中的亞硝酸鹽清除劑具有重要的研究意義；在鄰苯