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文檔簡介
1、本文根據(jù)非水相酶學(xué)的理論,對有機相和無溶劑體系中脂肪酶催化合成糖酯進行了研究.通過對不同來源的5種脂肪酶分解橄欖油和合成脂肪酸酯的比較,選出了合成脂肪酸酯活力較高的3種脂肪酶,通過比較不同介質(zhì)中這3種脂肪酶的合成活力后,得出這三種酶在有機相中活力最高,從操作穩(wěn)定性角度出發(fā),選出催化酯合成效果最好的脂肪酶CAL.通過對CAL脂肪酶分別在8種不同的有機溶劑中催化合成蔗糖月桂酸酯的研究,得出適于酶促合成糖酯反應(yīng)的最佳溶劑為叔丁醇,用量為5ml
2、.同時對如溫度、底物摩爾比、pH值、加酶量、初始水活度、分子篩添加量、搖床轉(zhuǎn)速等進行了研究,得出最佳反應(yīng)條件為:45℃、糖酸摩爾比1:3、pH7.5、加酶量50mg、初始水活度0.75、分子篩1g、轉(zhuǎn)速150r/min,反應(yīng)32h后月桂酸轉(zhuǎn)化率達69﹪.通過向無溶劑體系中添加不同的水合鹽離子對,控制酶促反應(yīng)過程中的水含量,得出Na<,4>P<,2>O<,7>·(10/0)H<,2>O效果最好,用量為0.6/2.68g底物.同時研究了其他
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