脂肪酶催化酯合成的研究.pdf

1、在生物體中，脂肪酶催化甘油脂水解生成脂肪酸和甘油的反應(yīng)。但在特定的條件下，脂肪酶也能催化酯化、轉(zhuǎn)脂、酰胺化等反應(yīng)。近年來(lái)，脂肪酶在生物化工領(lǐng)域的應(yīng)用得到深入的研究，特別是80年代以來(lái)，隨著非水相酶催化反應(yīng)方法的建立，脂肪酶的非水相催化反應(yīng)更是成為生物技術(shù)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)，并且在工業(yè)生產(chǎn)中得到了應(yīng)用。 脂肪酶在非水溶劑中發(fā)揮催化作用有許多優(yōu)點(diǎn)，但同時(shí)依然有一些關(guān)鍵技術(shù)需要繼續(xù)深入研究。以脂肪酶在非水相催化酯合成反應(yīng)為例，水在反應(yīng)過(guò)程

2、中起著重要作用：對(duì)酶的活性、穩(wěn)定性以及反應(yīng)的平衡點(diǎn)都有影響，微量的水是維持酶活性所必需的，但是太多的水又會(huì)降低酶的活性和穩(wěn)定性，還使反應(yīng)平衡點(diǎn)朝向酯水解方向移動(dòng)。 因此，在非水相酶催化反應(yīng)中，特別是在非水相脂肪酶催化酯合成反應(yīng)中，需要建立有效控制(除去)反應(yīng)體系的水分的方法?，F(xiàn)在，已經(jīng)有許多方法用于除去脂肪酶催化酯合成反應(yīng)生成的水分，比如加入分子篩等吸水劑，或者用滲透蒸發(fā)的物理手段。但是，如何有效的控制反應(yīng)體系的水活度，如何有效

3、地除去反應(yīng)過(guò)程中不斷產(chǎn)生的水分，以及如何在除水的同時(shí)保證反應(yīng)的連續(xù)操作性能、維持酶的穩(wěn)定性等問(wèn)題依然沒(méi)有得到很好解決。 在本論文中，我們提出了一種新的方法，用可截留鹽的反滲析膜以及吸水性的鹽(溶液)可以將反應(yīng)體系控制在穩(wěn)定的水活度，有效的除去酯化反應(yīng)生成的水分。采用這種方法后，不僅酯化速率加快，而且酯轉(zhuǎn)化率可以接近100％。另外，這種方法還易于實(shí)現(xiàn)連續(xù)操作，有利于工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)。 有許多脂肪酶已經(jīng)實(shí)現(xiàn)商品化生產(chǎn)，并且很多已