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文檔簡介
1、目前我國蔬菜種植面積約1400萬公頃，年產量占世界蔬菜生產總量的60％以上，但蔬菜深加工還屬于起步階段，蔬菜加工量不到其總量的10％。從蔬菜加工方式品種來看，主要以粗加工為主。發(fā)酵蔬菜是蔬菜加工中產量最大的一類，2000年全球泡菜等貿易額約為13億美元，在國際市場上日韓兩國占據了95％以上，而泡菜作為傳統(tǒng)的調味及休閑食品在我國具有明顯資源優(yōu)勢。
本論文主要研究了蔬菜發(fā)酵技術，根據生產的工藝要求提出了以“組態(tài)王”為上位機監(jiān)控
2、系統(tǒng)軟件，西門子S7-200PLC為下位機控制電機和泵的分布式監(jiān)控系統(tǒng)，實現了“集中管理，分散控制”，以觸摸屏作為現場人機界面，具有現場數據實時記錄和監(jiān)控、記錄查詢、報警、趨勢分析、報表打印、實時模擬等重要功能。通過試驗推導出系統(tǒng)的開環(huán)傳遞函數，并且利用MATLAB/Simulink建立了系統(tǒng)的數學模型，同時引入PID控制算法。通過多種PID算法的比較仿真，設計了具有較好特性的PID調節(jié)器。系統(tǒng)基本滿足用戶的需求，具有良好的重用性、可擴
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