變性葵粕分離蛋白的提取及功能多肽的研究.pdf

1、本文以變性葵粕為實(shí)驗(yàn)對象，研究變性葵粕蛋白的不同提取工藝和小分子多肽的生物酶水解技術(shù)，同時(shí)，通過SDS-PAGE凝膠電泳技術(shù)分析葵粕蛋白與多肽的分子質(zhì)量分布情況;通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究葵粕多肽的皮膚保濕及抗光老化功能。結(jié)果表明:
　　1、首先以高溫變性的葵粕為原料，采用正交實(shí)驗(yàn)方法確定傳統(tǒng)的堿溶酸沉(JR)工藝和鹽提(YT)工藝制備葵粕分離蛋白的最佳提取條件。前者的最佳提取條件為:料液比為1∶14，提取溫度為55℃，pH為8.0;后者的

2、最佳提取條件為:料液比為1∶10，提取溫度為55℃，pH為7.5。
　　2、重點(diǎn)研究了鹽提工藝提取的葵粕分離蛋白的結(jié)構(gòu)及物理特性，結(jié)果表明:葵粕分離蛋白主要是以α-螺旋結(jié)構(gòu)為主，相對分子質(zhì)量主要集中在50-14KDa之間;氨基酸種類齊全，比例平衡，富含人體所需的8種必需氨基酸，其含量為26.3％，EAAI(必需氨基酸指數(shù))為0.87，盡管賴氨酸為第一限制性氨基酸，但葵粕蛋白仍是較優(yōu)質(zhì)的植物蛋白資源。
　　3、通過蛋白酶篩選及

3、單因素試驗(yàn)，確定采用2709堿性蛋白酶和酸性蛋白酶兩步水解的工藝制備葵粕多肽。最佳工藝條件下制備的多肽經(jīng)過Tricine-SDS-PAGE電泳及凝膠層析法分析表明:堿性蛋白酶一步水解后，分子質(zhì)量在6200-15000Da之間的多肽占有較大的比例，而分子質(zhì)量低于3400Da的小分子比例較少;經(jīng)過胃蛋白酶第二步水解并超濾后，6500-1355Da的多肽分子量占到45.41％，低于1355Da的多肽達(dá)到52.17％，而6500Da以上的多肽只