蛋白質(zhì)、氨基酸熱裂解生成氫氰酸的研究.pdf

1、本文對大豆蛋白、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、脯氨酸等6種物質(zhì)熱裂解生成氰化氫(HCN)的行為進行研究。
　　 一、采用熱重紅外聯(lián)用(TG-FTIR)分析技術(shù)對上述化合物進行了熱重研究，產(chǎn)生的HCN可被FTIR技術(shù)進行實時監(jiān)測。熱失重條件是：氣氛9％02+91％N2，升溫速率40℃/min，氣體流速30mL/min，溫度范圍40～900℃。結(jié)果表明：甘氨酸熱失重可分為3個溫度段：200～310℃,310～480℃和480-8

2、40℃，熱失重生成HCN的溫度范圍為200～840℃；丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸熱失重均可分為1個溫度段：200～360℃，生成HCN的溫度范圍分別為：220～400℃，240～500℃和220—420℃；脯氨酸熱失重可分為2個溫度段：200—380℃和380～900℃，生成HCN的溫度范圍為：260～900℃：蛋白質(zhì)熱失重可分為3個溫度段：200～480℃,480-680℃和680～820℃，生成HCN的溫度范圍為：260～820℃。<

3、br>　　 二、對商品化的熱重分析儀進行了改造，采用NaOH溶液捕集熱失重產(chǎn)物中的HCN，建立了熱失重生成HCN的研究方法。方法的相對標準偏差(RSD)為9.25％。采用該方法對蛋白質(zhì)、氨基酸熱失重生成HCN進行了研究。結(jié)果表明：1）在g％O2+91％N2氣氛,40℃/min的升溫速率,30mL/min的氣體流速和40～900℃溫度范圍條件下，單位質(zhì)量前體物HCN的產(chǎn)率順序：蛋白質(zhì)＞甘氨酸＞脯氨酸＞異亮氨酸＞亮氨酸＞丙氨酸；2）當有O

4、2存在時,5種氨基酸生成HCN的產(chǎn)率較N2氣氛條件下有明顯降低；3）在實驗范圍內(nèi),5種氨基酸生成HCN的產(chǎn)率隨著升溫速率的升高而升高。
　　 三、以紅外聚焦金面反射爐為基礎，搭建了卷煙燃燒模擬裝置。該裝置能夠?qū)崿F(xiàn)50～1200℃準確控溫，加熱樣品量大，升溫速率可達150℃/s。應用該裝置，采用劍橋濾片和NaOH溶液對產(chǎn)生的HCN進行捕集，建立了熱裂解生成HCN的研究方法。方法的RSD為8.50％。采用該方法對蛋白質(zhì)、氨基酸熱裂解

5、生成HCN進行研究。結(jié)果表明：1）煙草基質(zhì)對HCN的釋放量有很大的影響。在基質(zhì)條件下，蛋白質(zhì)熱裂解生成HCN的產(chǎn)率較純品單獨裂解時顯著降低,5種氨基酸熱裂解生成HCN的產(chǎn)率顯著增加；2）在9％02+91％N2氣氛，100℃/s的升溫速率，17.5mL/s的氣體流速，溫度范圍40～900℃，煙草基質(zhì)條件下，單位質(zhì)量前體物HCN的產(chǎn)率順序：脯氨酸＞甘氨酸＞蛋白質(zhì)＞丙氨酸＞異亮氨酸＞亮氨酸；3）綜合考慮6種前體物在煙絲中的含量，得出蛋白質(zhì)和脯