2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、花色苷賦予了蔬菜五彩繽紛的顏色,并具有保健功能,被廣泛用作食品色素。紫蘿卜是一個(gè)新的蘿卜品種,它含有豐富的花色素,是潛在的天然色素資源。本文對(duì)紫蘿卜花色素的提取、穩(wěn)定性以及結(jié)構(gòu)組成等方面進(jìn)行了研究,結(jié)果如下: 1.本論文研究了常溫下以超聲波為輔助手段從紫蘿卜中提取花色素的方法。在震蕩提取2h后,對(duì)超聲輔助提取紫蘿卜色素方法進(jìn)行了正交設(shè)計(jì)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果得:料液比:1:60;丙酮溶液濃度:70%;提取時(shí)間:20min:提取次數(shù):1次。

2、 2.用紙層析對(duì)紫蘿卜花色苷進(jìn)行輔助定性分析。高效液相色譜對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)一步分析。其色譜條件:ODS C18 柱 (5um,4.6×250mm):流動(dòng)相:含1%磷酸、10%冰醋酸、5%乙腈;流速:1ml/min;進(jìn)樣量:20ul;UV/Vis 檢測(cè)器,檢測(cè)波長(zhǎng):520nm。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)、譜圖結(jié)合有關(guān)資料得出:本品種紫蘿卜花色苷為天竺葵-3,5-雙葡糖苷。 3.紫蘿卜花色素的穩(wěn)定性研究表明,該花色素對(duì)室內(nèi)自然光、溫度、蔗糖、葡萄

3、糖、食鹽、Na<,2>SO<,3>、苯甲酸鈉、K<'+>,Na<'+>,Ca<'2+>,Mg<'2+>等金屬離子在通常情況下是十分穩(wěn)定的:而對(duì)室內(nèi)光、H<,2>O<,2>、檸檬酸、維生素 C、PH,Cu<'2+>,Mn<'2+>,Al<'3+>,F(xiàn)e<'3+>的耐受性較差,在生產(chǎn)和加工過程中應(yīng)予以注意。 4.在研究體外抗氧化實(shí)驗(yàn)中,用DPPH法比較了紫蘿卜、紫甘薯、紫甘藍(lán)三種顯紫色的花色苷清除自由基的能力,發(fā)現(xiàn)他們的半抑制率 I

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