芝麻餅粕中木酚素的提取及抗氧化活性研究.pdf

1、芝麻（Sesamum indicum L.）屬胡麻科胡麻屬，一年生草本植物，是世界上最古老的油料作物之一。我國(guó)是芝麻生產(chǎn)大國(guó)，資源豐富，僅芝麻餅粕的年產(chǎn)量就在50萬(wàn)噸以上。芝麻餅粕中含有大量的木酚素，但目前主要作為飼料或肥料使用，深加工和綜合利用的研究尤顯不足。本課題以芝麻油廠的廢棄物--芝麻餅粕為原料，從中提取芝麻素、芝麻林素和芝麻素酚三配糖體，并對(duì)木酚素的抗氧化活性能進(jìn)行初步研究。主要實(shí)驗(yàn)及結(jié)果如下：
　　 1.對(duì)芝麻油中芝

2、麻酚、芝麻素和芝麻林素含量的測(cè)定方法進(jìn)行研究。采用Kieselgel60硅膠柱對(duì)芝麻油進(jìn)行預(yù)處理，再用高效液相色譜（HPLC）對(duì)芝麻酚、芝麻素和芝麻林素定性、定量；經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，芝麻酚、芝麻素和芝麻林素的加樣回收率分別為97.9％，99.0％和99.1％，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差RSD分別為：2.32％，1.74％和1.82％。然后，對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的20種芝麻油和4種芝麻色拉油進(jìn)行芝麻酚、芝麻素和芝麻林素含量的測(cè)定。研究結(jié)果表明：大部分市售芝麻油中芝麻素

3、和芝麻林素的含量都很高，芝麻素占木酚素總量的61％，芝麻林素占木酚素總量的29％。并且這兩者的含量與木酚素總量成顯著正相關(guān)（r=0.961，P<0.001；r=0.837，P<0.001）。在這三種木酚素中，芝麻酚含量最低并且與芝麻林素成顯著負(fù)相關(guān)（r=-0.570，P=0.009）。芝麻色拉油由于加入了其他的植物油，其中的木酚素含量大約是芝麻油的五分之一。
　　 2.以芝麻餅粕為原料，采用甲醇提取芝麻素和芝麻林素，對(duì)芝麻素和芝

4、麻林素的提取工藝進(jìn)行研究。通過(guò)單因素試驗(yàn)研究了提取溫度、料液比、提取時(shí)間、提取次數(shù)等因素對(duì)芝麻素和芝麻林素提取得率的影響，進(jìn)一步通過(guò)L9（34）正交試驗(yàn)，得到芝麻素和芝麻林素的最佳提取工藝：提取溫度55℃，料液比1:3.5，提取時(shí)間3.5h，提取1次。然后通過(guò)半制備液相得到芝麻素、芝麻林素和芝麻素酚三配糖體的標(biāo)準(zhǔn)品。
　　 3.初步研究了芝麻木酚素對(duì)大豆油的抗氧化活性。油脂自動(dòng)氧化是自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，該反應(yīng)過(guò)程中產(chǎn)生的過(guò)氧化脂質(zhì)，