微孔膜果蔬氣調(diào)包裝機理及其應(yīng)用研究.pdf

1、目前，國內(nèi)外使用最廣泛的果蔬保鮮技術(shù)為氣調(diào)包裝。在采用氣調(diào)包裝技術(shù)包裝果蔬時，會遇到包裝材料的透氣性無法滿足果蔬的呼吸特性等問題。因此，發(fā)展能適應(yīng)果蔬的新型材料是非常必要的。而微孔膜以其優(yōu)良的透氣性能、低廉的加工成本得到人們的廣泛關(guān)注。對微孔膜在氣調(diào)包裝技術(shù)上的機理研究和應(yīng)用研究是非常必要的。 本文著重對微孔膜氣調(diào)包裝理論和應(yīng)用進行研究。具體研究內(nèi)容可以分為四部分： 一、微孔膜氣體交換模型的研究。通過分析微孔的透氣機理和

2、無包裝物的微孔膜包裝內(nèi)外氣體環(huán)境，分別建立硬質(zhì)盒和袋式包裝條件下的微孔膜氣體交換模型。通過硬質(zhì)盒氣體交換試驗和其他學(xué)者的實驗結(jié)果驗證模型。結(jié)果表明，基于努森擴散機理的氣體交換模型值與試驗值比較接近，該模型具有一定的準(zhǔn)確性和可靠性。 二、平菇和草莓呼吸速率的測定與表征。采用密閉法實驗測平菇和草莓的呼吸速率，選擇對應(yīng)的描述呼吸速率的米氏方程，并對該模型參數(shù)進行了表征。將平菇和草莓呼吸速率實驗值與模型值進行比較，結(jié)果表明兩值比較吻合。

3、 三、微孔膜果蔬氣包裝交換模型的研究。結(jié)合無包裝物微孔膜氣體交換模型的研究以及果蔬的呼吸速率模型的研究，建立了硬質(zhì)盒和袋式包裝條件下的基于努森機理的微孔膜果蔬氣調(diào)包裝模型。通過平菇和草莓微孔膜氣調(diào)包裝試驗，驗證微孔膜果蔬氣調(diào)包裝氣體交換數(shù)學(xué)模型，結(jié)果發(fā)現(xiàn)該模型值與試驗數(shù)據(jù)吻合。進而用該模型分析微孔膜特征參數(shù)和不同包裝形式對微孔膜氣調(diào)包裝內(nèi)氣體濃度變化的影響。 四、微孔膜果蔬氣調(diào)包裝系統(tǒng)設(shè)計。分析微孔膜果蔬氣調(diào)包裝系統(tǒng)設(shè)計