不同蛋白和碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚生長(zhǎng)性能和肌肉品質(zhì)的影響.pdf

1、為探究日糧中不同蛋白與碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚生長(zhǎng)性能及肌肉品質(zhì)的影響，試驗(yàn)配置了41.0％，37.5％兩個(gè)蛋白水平下三種碳水化合物水平（以小麥面粉為碳水化合物源，添加水平分別為19％，24％，29％）的實(shí)驗(yàn)飼料，分別記為L(zhǎng)1(19/41), L2(24/41), L3(29/41), L4(19/37.5), L5(24/37.5), L6(29/37.5)。試驗(yàn)以黑鯛幼魚[均重(9.95±0.22)g]為研究對(duì)象，投喂試驗(yàn)飼料養(yǎng)殖8

2、周后，分別測(cè)定試驗(yàn)魚體重、體長(zhǎng)、全魚及肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)與氨基酸組成、肌纖維密度、血清生化指標(biāo)，并采用TA.XT plus質(zhì)構(gòu)分析儀對(duì)背肌進(jìn)行質(zhì)地多面剖析(TPA)模擬測(cè)試。
　　結(jié)果表明:不同蛋白質(zhì)與碳水化合物水平對(duì)幼魚生長(zhǎng)性能及飼料利用率無顯著性影響（P＞0.05）。同一碳水化合物水平下，黑鯛幼魚體增重及特定生長(zhǎng)率無顯著性差異（P＞0.05）。各組間蛋白質(zhì)效率及蛋白質(zhì)生產(chǎn)效率無顯著性差異（P＞0.05）。同一蛋白水平下，黑鯛幼魚體增

3、重及特定生長(zhǎng)率無顯著性差異(P＞0.05)。各組間蛋白質(zhì)效率及蛋白質(zhì)生產(chǎn)效率無顯著性差異（P＞0.05）。不同蛋白水平與碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚平均攝食量無顯著性影響（P＞0.05）。不同蛋白和碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚的表觀消化率產(chǎn)生顯著性影響(P＜0.05)。蛋白與碳水化合物水平互作對(duì)黑鯛全魚常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分無顯著性影響（P＞0.05）。肥滿度、腹脂率和肝體比無顯著性差異（P＞0.05）。同一蛋白水平下，全魚的粗蛋白、粗脂肪無顯著性差異（

4、P＞0.05）。蛋白水平和碳水化合物添加水平的改變對(duì)黑鯛幼魚形態(tài)學(xué)無顯著性影響（P＞0.05）。蛋白水平、碳水化合物水平、蛋白與碳水化合物水平互作對(duì)背肌常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分均未產(chǎn)生顯著性影響（P＞0.05）。低蛋白水平各組背肌谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸和甲硫氨酸含量均顯著高于高蛋白水平各組（P＜0.05），其余氨基酸含量和總量均未出現(xiàn)顯著性差異（P＞0.05）。日糧中蛋白含量降低，背肌恢復(fù)性、硬度和膠性出現(xiàn)顯著性差異(P＜0.05)，其他指標(biāo)未出現(xiàn)

5、顯著性差異（P＞0.05）。碳水化合物水平對(duì)背肌的硬度和恢復(fù)性產(chǎn)生顯著性影響（P＜0.05），其他指標(biāo)無顯著性差異（P＞0.05）。碳水化合物水平與蛋白水平互作對(duì)硬度產(chǎn)生了顯著性影響（P＜0.05），而對(duì)其他指標(biāo)無顯著性影響（P＞0.05）。碳水化合物水平、碳水化合物水平與蛋白質(zhì)水平互作對(duì)肌纖維密度無顯著性影響（P＞0.05）。同一碳水化合物水平下，兩種蛋白水平組的肌纖維密度出現(xiàn)顯著性差異(P＜0.05)。隨著蛋白水平降低，總膽固醇、甘