褐藻酸-碘復(fù)合物的制備和穩(wěn)定性及其動(dòng)物補(bǔ)碘效應(yīng)的初步研究.pdf

1、碘是人體必需的一種微量元素，是合成甲狀腺激素的重要原料，對(duì)人類健康影響甚大。缺碘會(huì)對(duì)人體新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育造成一系列的危害，因而引起的疾病統(tǒng)稱為碘缺乏病。碘缺乏病是困擾包括我國(guó)在內(nèi)的世界上許多國(guó)家的公共衛(wèi)生問題之一，而近幾年來普遍使用的食鹽加碘無機(jī)補(bǔ)碘方式暴露出了越來越多的弊端，尋求更安全健康有效的補(bǔ)碘方式成為生命科學(xué)關(guān)注的重點(diǎn)之一。
　　海帶(Laminaria japonica Aresch)，亦稱昆布，是褐藻門海帶目海帶科海

2、帶屬的一種大型食用海藻，營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有多糖、蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，碘含量尤為豐富，是我國(guó)碘提取的重要原料。但已有許多研究結(jié)果證實(shí)海帶中的碘在儲(chǔ)存和加工等工藝過程中極易流失，造成極大的資源浪費(fèi)，其補(bǔ)碘效果也大大減低。為了制備以海帶組分為原料的穩(wěn)定復(fù)合碘，本研究開展了四個(gè)方面實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下:
　　（一）海帶中不同化學(xué)態(tài)碘的含量分析:海帶實(shí)驗(yàn)樣品中的平均總碘含量達(dá)0.12％（海帶鮮重），且其中91.9％的碘為水溶性碘。水溶

3、性碘中主要以I-的形式存在，占總碘量的87.1％，IO3-形式的碘含量較少，占總碘量的4.4％;有機(jī)碘僅占總碘量的8.5％，其中主要是不溶性有機(jī)碘，占總碘量的8.1％，水溶性有機(jī)碘的含量極少，僅占總碘量的0.4％。該結(jié)果證明，海帶雖然含有非常豐富的碘，但其絕大部分為易于流失的水溶性碘。
　　（二）褐藻酸-碘復(fù)合物的制備:分別制備了褐藻酸-碘復(fù)合物和乙?；衷逅?碘復(fù)合物的系列樣品，復(fù)合物一般在590nm有最大吸收峰;由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知

4、，褐藻酸自身具有一定的吸附碘的能力，將海藻酸乙?；笃渑c碘結(jié)合的能力增強(qiáng)，乙酰化-褐藻酸-碘復(fù)合物系列樣品的碘含量明顯高于褐藻酸-碘復(fù)合物系列樣品，而且乙?；潭鹊牟煌灿绊懞Ｔ逅崤c碘結(jié)合的能力。
　?。ㄈ┖衷逅?碘復(fù)合物的穩(wěn)定性研究:分別對(duì)褐藻酸-碘復(fù)合物和乙?；衷逅?碘復(fù)合物的系列樣品的穩(wěn)定性進(jìn)行分析，探討不同條件下制得的含碘復(fù)合物的穩(wěn)定性，并運(yùn)用食鹽加碘方式利用產(chǎn)物制備含碘食鹽和進(jìn)行穩(wěn)定性研究。由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知乙?；暮衷?/p>

5、酸-碘復(fù)合物穩(wěn)定性高于未乙酰化褐藻酸-碘復(fù)合物，由此制備的含碘食鹽也比普通的無機(jī)含碘食鹽穩(wěn)定性好。
　?。ㄋ模┖衷逅?碘復(fù)合物碘鹽的補(bǔ)碘效應(yīng):通過建立缺碘小鼠模型，研究了以乙?；?褐藻酸-碘復(fù)合物(Acetylated-alginate-I2)制備的碘鹽的補(bǔ)碘效應(yīng)。結(jié)果表明，乙?；?褐藻酸-碘復(fù)合物(Acetylated-alginate-I2)碘鹽的補(bǔ)碘效果優(yōu)于無機(jī)補(bǔ)碘劑KI和KIO3的碘鹽的補(bǔ)碘效果。
　　因此，有必要對(duì)