亞麻籽對(duì)羔羊生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)和肉品質(zhì)的影響.pdf

1、本研究探討了日糧中添加不同水平亞麻籽對(duì)羔羊生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)、血液生化指標(biāo)及背腰最長(zhǎng)肌脂肪酸組成的影響。 選取2月齡健康薩?？恕帷列∥埠颉釬1代32只隨機(jī)分為4組，每組8只。日糧為試驗(yàn)處理，分別為含0％(對(duì)照組)、5％、10％和15％亞麻籽(干物質(zhì)基礎(chǔ))的日糧，各組蛋白及能量水平相同。 試驗(yàn)結(jié)果表明：含有5％和10％亞麻籽的日糧提高了羔羊日增重，與對(duì)照組相比，5％組提高了22.5％(P<0.05)，添加量為10％0f效果

2、最好，比對(duì)照組提高了31.4％(P<0.01)；不同水平的亞麻籽添加量對(duì)采食量影響不顯著(P>0.05)；添加一定量的亞麻籽可以降低料重比，其中與對(duì)照組相比，5％組下降了14.50％(P<0.05)，10％組下降了26.83％(P<0.01)：15％組沒(méi)有顯著提高羔羊各項(xiàng)生產(chǎn)性能(P>0.05)。 試驗(yàn)各組腿大肌蛋白質(zhì)含量在19.83％～21.21％之間(P>0.05)；粗脂肪含量隨著亞麻籽添加水平提高而增加，其中5％、lO％和

3、15％組分別比對(duì)照組的提高了36.34％(P<0.05)、85.15％(P<0.01)和122.02％(P<0.01)；肉樣水分含量隨著亞麻籽添加水平的提高而減少，亞麻籽各組分別比對(duì)照組減少了5.69％(P<0.05)、9.72％(P<0.01)和11.62％(P<0.01)；肉樣灰分含量亦隨著亞麻籽添加水平的提高而減少，10％組最低，比對(duì)照組低0.32％(P<0.01)。 日糧中添加亞麻籽增加了羔羊的胴體重、屠宰率和眼肌面積。

4、在10％左右時(shí)達(dá)到最大值，分別比對(duì)照組提高了21.16％(P<0.05)、7.44％(P<0.05)和20.49％(P<0.05)；添加亞麻籽對(duì)羔羊胴體第12和第13肋骨間離背線11cm處脂肪厚度值(GR)無(wú)顯著影響(P>0.05)。 亞麻籽的添加對(duì)血清中總膽固醇、甘油三酯和游離脂肪酸的影響較小(P>0.05)；血清脂肪酶活力隨著亞麻籽添加量的升高而降低，與對(duì)照組相比，10％組脂肪酶活力降低了40.55％(P<0.05)，15％

5、組降低了50.76％.(P<0.01)。 亞麻籽的添加顯著的提高了羔羊肉熟肉率和肌內(nèi)脂肪含量，5％組、10％組和15％組的熟肉率分別比對(duì)照組提高了7.59％(P<0.05)、9.61％(P<0.05)和10.79％(P<0.05)；肌內(nèi)脂肪含量分別提高了45.66％(P<0.05)、101.29％(P

6、度(L*)、紅值(a*)和藍(lán)值(b*)，第1d至第3d的滴水損失影響均不顯著(P>0.05)；第5d對(duì)照組失水率最低，低于15％組13.29％(P<0.05)；隨著亞麻籽添加水平的增高，硫代巴比妥酸(TBARS)值在宰后第1d時(shí)有升高的趨勢(shì)(P>0.05)；第3d時(shí)，5％、lO％和15％組比對(duì)照組提高了45.45％、54.55％和63.64％(P<0.05)；第6d時(shí)，5％、10％和15％組比對(duì)照組提高了44.78％(P<0.05)、4

7、7.76％(P<0.05)和74.63％(P<0.01)。隨著亞麻籽添加量的增加，肌小節(jié)片斷化指數(shù)(MFI)在宰后第1d、3d、5d的數(shù)值均增加，宰后第ld，5％組和10％組高于對(duì)照組31.06％和42.27％(P<0.05)，15％組高于對(duì)照組61.29％(P<0.01)；宰后第3d，與對(duì)照組MFI數(shù)值相比，10％組高于對(duì)照組21.39％(P<0.05)，15％組高于對(duì)照組33.77％(P<0.01)；第5d 15％組高于對(duì)照組24.

8、38％，差異極顯著(P<0.01)。 羔羊背腰最長(zhǎng)肌中總脂肪酸的含量隨亞麻籽添加水平的提高有所提高，但是各組之間差異不顯著(P>0.05)；隨著亞麻籽添加量的增加，棕櫚酸、棕櫚油酸、十七碳酸、十七碳一烯酸和硬脂酸的含量下降，各亞麻籽組與對(duì)照組相比差異極顯著(P<0.01)；隨著亞麻籽添加量的增加，油酸、亞油酸、共軛亞油酸(CLA)、亞麻酸的含量增加，與對(duì)照組相比，添加5％、10％和15％的亞麻籽亞油酸含量分別提高了31.82％(

9、P<0.01)、54.70％(P<0.01)和58.33％(P<0.01)，CLA含量分別提高了68.00％(P<0.01)、132.00％(P<0.01)和140.00％(P<0.01)，亞麻酸含量分別提高了250.94％(P<0.01)、339.62％(P<0.01)和360.38％(P<0.01)；本試驗(yàn)各組均未監(jiān)測(cè)到EPA和DHA。隨著亞麻籽添加量的上升，SFA的含量呈線性下降，與對(duì)照組相比，添加5％、10％和15％的亞麻籽背腰

10、最長(zhǎng)肌中飽和脂肪酸的含量降低了8.59％(P<0.01)、17.48％(P<0.01)和18.12％(P<0.01)；MUFA和PUFA的含量隨著亞麻籽添加量的增加而增加，添加5％、10％和15％的亞麻籽背腰最長(zhǎng)肌中PUFA含量分別提高了46.19％(P<0.01)、72.90％(P<0.01)和77.44％(P<0.01)，n-3 PUFA含量分別提高了250.94％(P<0.01)、339.62％(P<0.01)和360.38％(P

11、<0.01)；與對(duì)照組相比，添加5％、10％和15％的亞麻籽羔羊背腰最長(zhǎng)肌中PUFA：SFA分別提高了59.97％(P<0.01)、109.53％(P<0.01)和116.84％(P<0.01)，n-3：n-6分別提高了170.81％(P<0.01)、190.49％(P<0.01)和197.49％(P<0.01)。綜上所述，在日糧中添加5％～10％的亞麻籽(干物質(zhì)基礎(chǔ))，可以有效的改善羔羊的生產(chǎn)性能，提高羔羊日增重和屠宰率，減小生產(chǎn)中的

12、料重比；改善了羔羊肉品質(zhì)。日糧中添加5％～10％的亞麻籽對(duì)羔羊肌肉蛋白含量無(wú)影響，提高了肌肉中脂肪的含量，降低了水分的含量：日糧中添加亞麻籽提高了肌內(nèi)脂的含量和肌肉的嫩度，但是根據(jù)滴水損失和TBARS值的數(shù)據(jù)可以看出，飼喂亞麻籽會(huì)在羔羊肌肉脂質(zhì)氧化方面產(chǎn)生一定的負(fù)效應(yīng)，降低了羔羊宰后肌肉脂質(zhì)和肉色的穩(wěn)定性，縮短了貨架期，可能對(duì)肉的風(fēng)味產(chǎn)生了一定的負(fù)面影響；日糧中添加亞麻籽優(yōu)化了羔羊肌肉的脂肪酸組成，增加PUFA特別是n-3PUFA和CL