烏飯樹葉功能成分測定及其凍干粉開發(fā)研究.pdf

1、烏飯樹（Vaccinium bracteatum）是廣泛分布于我國長江以南的一種常綠灌木。其漿果、樹葉都具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。目前，有關(guān)于烏飯樹葉的開發(fā)利用的研究較少，烏飯樹葉具有很大的開發(fā)利用空間。本文以南京湯山烏飯樹葉為研究對象，對其灰分、粗纖維、總糖、蛋白質(zhì)等基本成分含量以及總酚、γ-氨基丁酸(GABA)兩項(xiàng)主要活性成分含量進(jìn)行分析。研究開發(fā)了烏飯樹葉凍干粉并對其制備工藝流程進(jìn)行了探討。相關(guān)研究為烏飯樹葉的深度開發(fā)及有效利用提供實(shí)驗(yàn)

2、依據(jù)。
　　不同時(shí)期的烏飯樹鮮葉中基本成分測定表明，烏飯樹葉中蛋白質(zhì)、總糖、粗纖維及灰分的含量分別為1.37～1.21％、0.14～1.40％、9.11～12.88％及1.16～1.88％。烏飯樹葉中粗纖維、灰分含量相對較高，而蛋白質(zhì)、總糖含量相對較低。并且，烏飯樹老葉中粗纖維、灰分、總糖含量均高于嫩葉。烏飯樹葉總酚測定表明:在春夏季烏飯樹葉中，隨著時(shí)間延長烏飯樹葉中總酚含量增加(0.72％～1.73％)，但纖維素類物質(zhì)也在增加，

3、結(jié)合口感考慮烏飯樹葉食用較好季節(jié)應(yīng)為3～4月份（總酚含量1.45％～1.51％）。
　　通過HPLC法測定烏飯樹葉中GABA含量，發(fā)現(xiàn)GABA含量隨生長時(shí)間延長先增加后又減少，在3月份左右達(dá)到最高值26.15μg/g。烏飯樹葉中GABA含量較高，這為其功能產(chǎn)品的開發(fā)奠定了基礎(chǔ)。
　　對烏飯樹葉凍干產(chǎn)品進(jìn)行的開發(fā)研究。采用超聲輔助熱水浸提和靜置熱水浸提兩種方法對烏飯樹葉有效成分進(jìn)行提取，采用前者制備的烏飯樹葉凍干粉色澤及有效成