‘恭城月柿’CO2脫澀及保鮮劑1-MCP應(yīng)用技術(shù)研究.pdf

1、柿果在脫澀處理后進(jìn)行常溫貯藏過程中，容易褐變、軟化、腐爛，極大程度的限制了柿鮮果的海內(nèi)外運(yùn)輸和流通，是制約柿鮮果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題之一。根據(jù)廣西特色品種‘恭城月柿’的脫澀和保鮮劑應(yīng)用效果不佳，以及月柿采后貯藏（運(yùn)輸）環(huán)節(jié)中尚無安全有效的脫澀兼顧保脆的技術(shù)措施的現(xiàn)狀，本論文通過對(duì)月柿脫澀以及保鮮應(yīng)用技術(shù)進(jìn)行研究，為月柿產(chǎn)業(yè)貯藏保鮮技術(shù)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化提供依據(jù)。
　　本文以恭城月柿為實(shí)驗(yàn)材料，重點(diǎn)對(duì)其脫澀方法以及脫澀處理中乙烯作用抑制

2、劑1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）的保鮮作用進(jìn)行研究，探討高濃度CO2的脫澀效果，并確定適宜的處理時(shí)間，同時(shí)，研究1-MCP的保鮮作用，篩選出適宜的處理濃度，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下:
　　(1)高濃度CO2(95％)脫澀的時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)柿果實(shí)單寧含量變化有著顯著性影響，在24-72h范圍內(nèi)，脫澀時(shí)間越長(zhǎng)，單寧含量減少越快，，但是可滴定酸含量和抗壞血酸下降也越快，果實(shí)易軟化。在24h、48h和72h的脫澀處理中，72h脫澀效果最好，但是該處理的果實(shí)短

3、時(shí)間內(nèi)（處理后12d）出現(xiàn)大量軟化現(xiàn)象，綜合考慮果實(shí)的硬度、色差、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等貯藏品質(zhì)，48h脫澀處理的果實(shí)具有較高的耐貯性和貯藏品質(zhì)，更適合長(zhǎng)期貯運(yùn)。
　　(2)48h高濃度CO2處理結(jié)合1-MCP處理的結(jié)果表明，在貯藏溫度為20±5℃的環(huán)境下，1-MCP處理能夠減緩脫澀后月柿在貯藏期間的硬度下降和延緩柿果色澤轉(zhuǎn)變，對(duì)脫澀月柿具有一定的保鮮作用。
　　(3)對(duì)1-MCP有效處理濃度進(jìn)行篩選的結(jié)果顯示，，在濃度為1ppm、5p