二、三倍體雌性虹鱒肌肉生長(zhǎng)差異比較.pdf

1、本研究以二倍體(2n)和三倍體(3n)雌性虹鱒為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，選取體質(zhì)量相近，無(wú)病無(wú)傷、體質(zhì)健壯、不同規(guī)格的二、三倍體雌性虹鱒，應(yīng)用形態(tài)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)分析評(píng)價(jià)、組織學(xué)以及熒光定量PCR技術(shù)，探討了隨體質(zhì)量增加二倍體雌性虹鱒和三倍體雌性虹鱒肌肉生長(zhǎng)的差異及變化規(guī)律，對(duì)比研究了肌肉營(yíng)養(yǎng)成分、骨骼肌肌纖維直徑和密度及與肌肉生長(zhǎng)相關(guān)基因的mRNA水平表達(dá)量等問(wèn)題。本研究能夠明確二、三倍體雌性虹鱒的肌肉生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)差異，以期為三倍體虹鱒的合理利用提供理論依據(jù)

2、，并為多倍體分子遺傳育種深入研究提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)及科學(xué)的推廣方向。對(duì)二、三倍體虹鱒骨骼肌肌纖維的對(duì)比研究，有助于為不同倍性魚類生物進(jìn)化、組織學(xué)、以及遺傳育種等方面的研究提供基礎(chǔ)理論依據(jù)，并合理利用現(xiàn)有資源。
　　主要研究結(jié)果如下:
　　(1)采用AOAC國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)方法，對(duì)比分析二、三倍體雌性虹鱒背部肌肉中水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白及氨基酸含量。結(jié)果表明，與二倍體雌性虹鱒相比，三倍體水分含量低，但差異不顯著。各組三倍體雌性虹鱒肌肉中

3、粗蛋白和粗脂肪總含量均高于同組二倍體（P＜0.05）。二、三倍體雌性虹鱒肌肉中的谷氨酸含量均為最高，且三倍體雌性虹鱒含量高于二倍體。隨體質(zhì)量的增長(zhǎng)，二、三倍體雌性虹鱒的氨基酸含量均呈降低趨勢(shì)，三倍體雌性虹鱒的氨基酸含量始終高于二倍體(P＜0.05)。在二、三倍體雌性虹鱒中4種鮮味氨基酸(Glu、Gly、Asp、Ala)的含量比較高，均達(dá)到氨基酸總量的35％以上，且三倍體雌性虹鱒含量略高于同組二倍體。二、三倍體雌性虹鱒背部肌肉的氨基酸構(gòu)成

4、比例均高于FAO/WHO的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。隨體質(zhì)量增加，二、三倍體雌性虹鱒的必需氨基酸指數(shù)(EAAI)逐漸降低，而三倍體的EAAI均高于二倍體雌性虹鱒。同時(shí)，各組虹鱒的化學(xué)評(píng)分(CS)和氨基酸評(píng)分(AAS)均較高。
　　(2)應(yīng)用石蠟組織切片方法，分析了二、三倍體雌性虹鱒背鰭下方肌肉肌纖維橫切面的密度和直徑。結(jié)果表明，背部肌肉肌纖維橫切面直徑與倍性呈正相關(guān)。三倍體雌性虹鱒肌纖維長(zhǎng)徑和短徑均大于二倍體(P＜0.05)，而肌纖維密度則均小于

5、二倍體(P＜0.05)，即三倍體雌性虹鱒背部肌肉肌纖維比二倍體更粗、更稀疏。二、三倍體雌性虹鱒背部肌肉肌纖維密度隨體質(zhì)量增加呈降低趨勢(shì)，肌纖維直徑隨體質(zhì)量增加呈升高趨勢(shì)，表明隨著虹鱒體質(zhì)量的增加，肌肉嫩度降低，二倍體虹鱒的肉質(zhì)比三倍體細(xì)嫩。
　　(3)通過(guò)熒光定量PCR方法，比較了二、三倍體雌性虹鱒肌肉中肌分化因子(MyoD1)、肌肉生長(zhǎng)抑制素(MSTN2)以及肌肉和肝臟中生長(zhǎng)激素受體(GHR)和胰島素樣生長(zhǎng)因子（IGF-1）mR

6、NA水平的相對(duì)表達(dá)量。檢測(cè)結(jié)果表明，三倍體雌性虹鱒肌肉中MyoD1表達(dá)量高于二倍體雌性虹鱒(P＜0.05)，而MSTN2相較二倍體雌性虹鱒則呈低表達(dá)（P＜0.05）。同時(shí)，三倍體雌性虹鱒肌肉和肝臟組織中GHR表達(dá)量和IGF-1的表達(dá)量都顯著高于二倍體雌性虹鱒(P＜0.05)。
　　綜合上述結(jié)果表明，三倍體雌性虹鱒具有比二倍體雌性虹鱒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肌肉蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)，肌纖維更粗、面積更大，生長(zhǎng)潛力更大的特點(diǎn)，而且肌肉生長(zhǎng)的正向調(diào)控因子M