番茄堿的提取純化及抑菌活性研究.pdf

1、本文以新疆優(yōu)勢資源里格爾87-5番茄品種為原料，利用酸水提取和乙醇提取等方法對番茄堿提取效果的影響進(jìn)行了初步研究，通過單因素條件選擇及正交試驗(yàn)研究了提取液濃度、料液比、溫度、提取時間等因素對番茄堿得率的影響。確定了提取番茄堿的較優(yōu)工藝條件：0.3％HCl溶液，85％乙醇溶液，料液比1：10，溫度55℃，提取時間3h。通過對兩種方法的綜合比較，發(fā)現(xiàn)乙醇提取法提取番茄堿的得率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于酸水提取法。 采用中性Al2O3柱層析法純化番茄

2、堿粗品，紫外分光光度計和高效液相對其進(jìn)行定性定量分析，液相分析條件為：色譜柱型：Zorbax-NH2(4.6mmx150mm)，流動相：0.0lmol/LNa2HPO4：乙腈=30：70，柱溫：35℃，流速：1.0ml/min紫外檢測波長：205nm。研究了超聲波對番茄堿提取效果的影響，發(fā)現(xiàn)當(dāng)對原料超聲處理時間達(dá)到35min時，對番茄堿有最好的提取效果。同時對不同成熟度番茄果中番茄堿含量進(jìn)行了比較，發(fā)現(xiàn)隨著果實(shí)成熟度的增加，番茄果中番茄

3、堿的含量急劇下降。 采用瓊脂擴(kuò)散濾紙片法對食品中常見的8種腐敗菌進(jìn)行了抑菌性研究，結(jié)果表明番茄堿具有廣譜的抑菌活性，對細(xì)菌和酵母菌的抑制作用較好，尤其對細(xì)菌的抑菌效果更為顯著，其抑制細(xì)菌的MIC值分別為金黃色葡萄球菌：0.09mg/ml、枯草芽孢桿菌：0.18mg/ml、大腸桿菌：0.35mg/ml；相比較而言，番茄堿對酵母菌抑制效果不太顯著，其抑制酵母菌的MIC值分別為：葡萄酒酵母：0.71mg/ml、啤酒酵母：1.4mg/m