香莓化學(xué)成分及其活性的研究.pdf

1、香莓(Rubus pungens var.oldhamii)為懸鉤子屬植物之一，該屬植物多為藥用植物。近年來，國內(nèi)外許多學(xué)者對本屬植物進(jìn)行了一系列化學(xué)成分和藥理活性研究，發(fā)現(xiàn)懸鉤子屬植物含有多種化學(xué)成分，包括黃酮、揮發(fā)油、鞣質(zhì)、萜類、酚類等多種成分，其中很多成分具有抗氧化、抑菌、抗炎、抗腫瘤等多種藥理活性，藥用價值很高，對調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動及醫(yī)療保健作用有重要意義。然而，作為該屬植物的香莓，對其生物活性及活性成分的研究甚少，也沒有對其進(jìn)

2、行充分開發(fā)利用。本研究旨在利用野生香莓資源，對其化學(xué)成分進(jìn)行提取分離，并對其主要生物活性進(jìn)行研究。以期進(jìn)一步利用野生資源量大、利用率低的香莓作為原料，能夠提取得到抑菌、抗氧化等生物活性物質(zhì)，為開發(fā)香莓源食品防腐劑、抗氧化劑等提供理論依據(jù)，從而大大增加香莓的利用率，實現(xiàn)資源的充分利用。本研究結(jié)果總結(jié)如下:
　　化學(xué)成分的系統(tǒng)預(yù)試驗發(fā)現(xiàn)香莓中主要含有糖類、酚類、黃酮、萜類、鞣質(zhì)等成分，此外，還含有部分揮發(fā)油類成分?；钚匝芯勘砻飨爿崛?/p>

3、物能夠抑制部分食品腐敗菌。60％乙醇提取物對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌和金黃色葡萄球菌具有較好的抑菌效果，最低抑菌濃度(MIC)分別為6.25mg/mL、12.5mg/mL、12.5mg/mL。此外，香莓提取物還具有較好的抗氧化能力。在濃度為50mg/mL時，香莓乙醇提取液及水提液對DPPH自由基均有一定的清除效果，水提液的清除率為69.67％，乙醇提取液的清除率達(dá)到83.02％。
　　采用響應(yīng)面分析法并基于Box-Behnken試驗

4、設(shè)計，以提取溫度、提取時間、乙醇濃度為因變量，以香莓提取物抗氧化活性為響應(yīng)值，對香莓抗氧化活性成分提取工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化。響應(yīng)面試驗結(jié)果表明，提取時間、乙醇濃度對響應(yīng)值都有顯著影響。結(jié)合生產(chǎn)實際，得到最佳工藝條件為，提取溫度80℃、提取時間85min、乙醇濃度65％。在此條件下的抗氧化活性預(yù)測值為214.64mg/g·DW，與實測值之間吻合良好，表明該模型對香莓抗氧化活性成分提取具有一定的實際指導(dǎo)意義。
　　用有機(jī)溶劑萃取法對粗提物

5、進(jìn)行萃取，通過對不同溶劑萃取物抗氧化活性的測定并綜合考慮以乙酸乙酯為萃取溶劑。對乙酸乙酯萃取物通過硅膠柱層析分離得到167個餾分，經(jīng)薄層層析試驗檢測合并，得到F1-F19部分，同時經(jīng)過二苯基苦基苯肼基(DPPH)自由基的純甲醇溶液顯色后，發(fā)現(xiàn)F3-F16組分含有抗氧化活性物質(zhì)。并且由不同分離組分(F3-16)對DPPH自由基清除能力比較發(fā)現(xiàn)，分離組分(F3、6、12-16)對DPPH自由基清除活性較高。其中組分F16的抗氧化活性最高，對

6、DPPH自由基清除活性的IC50值為12.54μg/mL，介于Vc的IC50值(11.30μg/mL)與BHA的IC50值(14.90μg/mL)之間。
　　通過柱層析色譜法對抗氧化組分進(jìn)行分離純化，組分F6由小硅膠柱(1.0×25cm)層析分離純化得到化合物A，組分F16經(jīng)Sephadex LH-20凝膠柱(1.5×55cm)層析及制備型液相分離純化得到化合物B。根據(jù)化合物的1H-NMR、13C-NMR譜圖的綜合解析，并與文獻(xiàn)報