柑橘果渣發(fā)酵生產(chǎn)酵母蛋白飼料的研究.pdf

1、柑橘的年產(chǎn)量有1億多噸，是世界上第一大水果作物，其中40％用于深加工生產(chǎn)柑橘果汁。加工產(chǎn)生的副產(chǎn)物柑橘果渣含水量高，容易腐敗變質(zhì)，直接喂養(yǎng)動(dòng)物適口性差，直接丟棄又會(huì)造成資源的浪費(fèi)和環(huán)境的污染。柑橘果渣含有豐富的無氮浸出物、膳食纖維、維生素和微量元素，比較適合作為飼料加工的原材料，但是沒有得到充分開發(fā)與利用。本課題主要研究以柑橘果渣為原料通過固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)酵母蛋白飼料，并分析營(yíng)養(yǎng)成分，探討其用于畜禽養(yǎng)殖的可能性。
　　柑橘果渣各組成成

2、分的測(cè)定顯示：柑橘果渣的含水量高達(dá)78%，烘干后還原糖含量為34.9%，粗纖維含量為8.6%，酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維分別為14.8%和15.8%，果膠含量為22.1%，粗蛋白含量為6.8%，粗灰分含量為9.2%，另外還有少量的粗脂肪。
　　以柑橘果渣為基質(zhì)進(jìn)行釀酒酵母的高密度固體發(fā)酵研究，確定了在實(shí)驗(yàn)室條件下最優(yōu)發(fā)酵工藝為：裝料量50 g，酵母接種量1.0×108 CFU/g濕基，含水量63%，麥麩添加量15%，黑曲霉酶制劑添

3、加量2.31%，氫氧化鈣添加量0.4%，25℃恒溫培養(yǎng)48 h，酵母菌的含量可以達(dá)到40億/g干基。
　　采用上述工藝在工廠采用淺盤固體發(fā)酵進(jìn)行中試生產(chǎn)，分別選擇5~10 cm和15~20 cm兩個(gè)物料厚度，前者發(fā)酵菌數(shù)可達(dá)35億/g干基，后者約為20億/g干基。經(jīng)檢測(cè)發(fā)酵產(chǎn)物的粗灰分含量為6.8%，還原糖含量為6.3%，粗脂肪含量為2.6%，粗纖維含量為13.4%，粗蛋白含量為15.9%，酸性洗滌纖維含量為25%，中性洗滌纖維含