玉米籽粒直鏈淀粉的無損檢測及淀粉的輻射改性.pdf

1、本研究以玉米樣品為材料，利用FOSS公司的Infratec1241型近紅外谷物分析儀，對樣品進行光譜掃描，并測定直鏈淀粉含量的參比數(shù)據(jù)，借助于WinISI軟件，采用多種數(shù)學處理方法和不同的回歸統(tǒng)計方法進行定標曲線的開發(fā)，優(yōu)化得到了玉米籽粒直鏈淀粉含量測定的近紅外定標方程。同時以60Co為輻射源，研究了輻射劑量在0～1000kGy間，玉米淀粉物理和化學性質(zhì)的變化以及輻射劑量與寡糖生成間的關(guān)系。獲得如下結(jié)果： 1.用于定標和模型分析

2、的樣品分布范圍較廣，代表性較好，油分、蛋白質(zhì)和淀粉含量范圍分別為：3.3～8.7％、8.1～17.1％和64.6～73.2％，基本包括了常見玉米類型。 2.定標參比化學方法的實驗誤差：玉米直鏈淀粉占總淀粉含量％(SAC)和直鏈淀粉占樣品干重％(GAC)分別為1.4387和1.0314。收集的214份定標樣品的化學測定結(jié)果為：SAC9.05～66.98％，GAC6.35～46.22％，代表性較好，變異程度較大。 3.討論了

3、建立直鏈淀粉含量的最佳數(shù)學處理方式和定標方法并對一些樣品進行預(yù)測分析。建立的SAC和GAC定標方程的交叉驗證相關(guān)系數(shù)為0.8672和0.8575，交叉驗證誤差為2.5896和1.1747。利用選擇的最優(yōu)方程，對獨立的驗證樣品集進行預(yù)測結(jié)果為：SAC和GAC預(yù)測誤差(SEP)分別為3.368和2.133，散點圖比較集中，具有較好的相關(guān)系數(shù)。對其它的230份常規(guī)自交系、雜交種和高直鏈淀粉自交系進行預(yù)測分析表明，該模型可以較好的區(qū)分出高直鏈樣

4、品與普通玉米樣品。光譜特征可以反映樣品的遺傳背景，親代光譜對子代光譜有較好的覆蓋性。建立的玉米直鏈淀粉含量測定模型對于常規(guī)玉米品種及高直鏈淀粉玉米品種(SAC＜66％的籽粒樣品)的預(yù)測效果較理想。但對于糯玉米品種預(yù)測效果不理想，這些品種在育種的早期階段可以通過碘染色方法或直接從外觀上(籽粒切面光亮)加以區(qū)別，不需要精確測定，所以并不會影響模型的適用性。 4.輻射對淀粉的降解作用明顯，輻射劑量與降解程度里正相關(guān)性。輻射后淀粉的聚合

5、度下降。酸度、溶解度隨輻射劑量的增加而上升，透明度的變化較復(fù)雜，總體呈增加趨勢。 5.在0～1000kGy間，隨輻射程度的加大，淀粉中總糖的含量下降，還原糖含量上升，可超濾部分增多。在1000kGy時，可溶性還原糖含量達到最大值，達到43.89％。而分子量大于3000Da和1000～3000Da(DP：6～18)間的可溶性低聚糖含量達到最高，分別為33.57％和7.23％。700kGy時分子量小于1000Da低聚糖含量最高為3.