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文檔簡介
1、隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，城市餐飲業(yè)日益繁榮，與此同時(shí)，餐飲企業(yè)產(chǎn)生的餐廚廢棄物也不斷增加，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國城市每年產(chǎn)生餐廚廢棄物不低于6000萬噸。餐廚廢棄物含有大量的蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素等物質(zhì)，通過無害化處置和資源化利用可以回收其中的資源物質(zhì)作為蛋白飼料原料，同時(shí)廢棄食用油脂也可以回收利用作為生物柴油或化工原料。但餐廚廢棄物中含有一定的有毒有害物質(zhì)，未經(jīng)處理的餐廚廢棄物直接飼養(yǎng)動物所產(chǎn)生的“垃圾豬”，以及從餐廚廢
2、棄物中提煉產(chǎn)生的“地溝油”回流餐桌會極大地危害人體健康。由于餐廚廢棄物的管理工作面廣量大，涉及食品安全、環(huán)境保護(hù)、交通管制、工商管理、城市管理等多方面，加上管理中的體制、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)等諸多因素，使餐廚廢棄物的管理成為國內(nèi)城市管理中的一個(gè)難題。
本文從資源化處理、市場化運(yùn)營模式與政府監(jiān)管的角度出發(fā)，通過理論與實(shí)踐相結(jié)合，對我國餐廚廢棄物資源化利用的特點(diǎn)和現(xiàn)狀進(jìn)行分析，借鑒國外先進(jìn)工藝及管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國餐廚廢棄物資源化利用和無
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