表沒食子兒茶素沒食子酸酯的富集提取、分離與改性.pdf

1、茶葉中含有18～36％的多酚類化合物，包括兒茶素、黃酮及其苷類、花青素和花白素類、酚酸及縮酚酸等，其中兒茶素約占70％。茶多酚不僅對茶葉湯色和滋味有決定性的作用，還對動脈粥樣硬化、高血脂、高血糖等心血管疾病具有防治作用，同時對腫瘤也具有輔助抑制效果。本論文在傳統(tǒng)的有機溶劑提取茶多酚的方法基礎(chǔ)上，用檸檬酸水溶液酸洗，使所獲茶多酚產(chǎn)品中EGCG的含量由40％-50％上升到80％左右，再以該茶多酚為原料，應(yīng)用高速逆流色譜(HSCCC)分離純化

2、兒茶素單體，所得EGCG產(chǎn)品的純度達到98％以上。筆者還分別以常規(guī)有機溶劑提取方法和新方法所得茶多酚為原料，在同等條件下進行HSCCC分離。結(jié)果表明：在同等進樣量的情況下，以新方法所得茶多酚為原料制備EGCG的得率提高了169％。
　　 EGCG分子既具有疏水性的苯環(huán)，又具有親水性的酚羥基，所以該分子既有親水性又有親脂性，但其在水相和油相中溶解度都不理想。研究表明：兒茶素在熱水中溶解度較高，但在冷水中的溶解度只有5mM/L。為了

3、拓寬兒茶素的應(yīng)用領(lǐng)域，使兒茶素的生物活性能夠充分發(fā)揮，只有通過分子修飾改變兒茶素的水溶性，使兒茶素在水相中溶解能力提高。本論文利用化學(xué)合成方法對兒茶素EGCG分子改性進行探討，通過單因素實驗得出合成EGCG糖苷的較合適條件是： EGCG、四乙酰基-1-溴葡萄糖、無水K2CO3在丙酮溶劑中摩爾比1：2：2，55℃水浴條件下回流反應(yīng)8小時。對EGCG與EGCG糖苷理化性質(zhì)比較實驗發(fā)現(xiàn)：EGCG分子加糖分子改性以后，水溶性提高了15.5倍；通