不同來源桃種質果實糖酸組分含量特點的研究.pdf

1、為深入了解包括野生種質在內的中國桃種質果實糖酸特點，比較中國原產桃種質與歐美日等國選育的桃品種在糖酸組分及含量上的差異，2003年對24個中國地方品種、19個中國育成品種、7個新疆栽培桃品種及中國野生種、33個歐美品種和16個日本品種共99份桃種質的果實糖酸組分含量特點進行了研究，以期為桃種質保存與利用提供依據(jù)。通過本試驗，取得的主要結果如下：　　1.桃果實中的可溶性糖和酸主要是蔗糖和蘋果酸，分別約占總可溶性糖的75％和總酸的60％。

2、 2.應用主成分分析方法分析了99份桃種質果實中糖酸的相關關系，結果表明：第一主成分基本包括了所測定的糖酸組分，代表果實的基本甜酸風味，可作為品質篩選的首要指標；蔗糖和山梨醇之間，蘋果酸與檸檬酸之間及奎寧酸與莽草酸之間呈顯著的正相關關系。說明主成分分析方法可以有效地揭示99份桃種質中糖酸組分相關矩陣的結構特點?！　?.通過對不同類群桃果實糖酸含量的特點研究表明：中國育成品種果實的蔗糖平均含量最高，且顯著高于歐美罐藏品種，而中國

3、野生種果實蔗糖含量則顯著低于其他種質；中國野生種的總酸含量最高，其次為歐美品種，中國地方品種、中國育成品種和日本品種相對較低?！　?.油桃(果皮無毛)在不同來源的桃種質果實中的平均果糖、蘋果酸、檸檬酸及總酸含量顯著地高于毛桃(果皮有毛)。說明從這些油桃種質中較從毛桃種質中更可能挑選出高酸的親本。黃肉桃和白肉桃的糖組分含量沒有明顯的差異，即果實內糖含量與果肉顏色無關。黃果肉的蘋果酸、檸檬酸及總酸的平均含量明顯地高于白肉桃。半離核桃果實中