套袋及不同生態(tài)條件對紅富士蘋果果實芳香物質(zhì)的影響.pdf

1、采用頂空固相微萃取法提取香氣成分，用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行定性、定量分析，研究了不同栽培地和套袋對紅富士蘋果果實芳香成分的影響，同時采用高效液相色譜法測定了果實葡萄糖、果糖、蔗糖含量，并根據(jù)所測得到的芳香成分，對芳香成分前體及主要生物合成途徑進(jìn)行了初步探討。主要結(jié)果如下：從成熟紅富士蘋果果實中共鑒定出122種芳香成分，其中酯類化合物40種，烯烴類化合物26種，醇類化合物13種，羧酸類化合物10種，醛類化合物10種，酮類化合物7種，其它

2、類化合物16種。醛類化合物、酯類化合物和醇類化合物的相對含量最多，依次為34.15﹪、34.78﹪和24.7﹪。根據(jù)試驗結(jié)果可以初步認(rèn)定其中10種含量較高的芳香物質(zhì)為紅富士蘋果的特征芳香成分，依次為2-己烯醛、1-正己醇、乙酸己酯、2，4-山梨醛(E，E)、1-丁醇、2-己烯醛-1-醇-乙酸酯、2-甲基-1-丁醇、2-甲基-丁酸己酯、2-甲基丁酸丁酯和己酸。紅富士蘋果芳香成分的合成前體主要為脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)和支鏈氨基酸L-亮氨酸