糧堆不同部位微生物活性變化規(guī)律研究.pdf

1、在實(shí)驗(yàn)室和糧庫(kù)分別從濕度、雜質(zhì)、帶菌量、溫差和取樣位置等方面對(duì)三個(gè)糧食品種(稻谷、小麥、玉米)在不同條件下的糧食微生物活性變化規(guī)律進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：雜質(zhì)含量對(duì)微生物活性有較大影響。30℃、RH90～100﹪時(shí)干凈玉米、小麥、稻谷微生物活性的平均增長(zhǎng)速率分別為24u/d、81u/d、31u/d，雜質(zhì)含量為1﹪的相對(duì)應(yīng)的糧食微生物活性的平均增長(zhǎng)速率分別為25u/d、121u/d、48u/d，雜質(zhì)含量為2﹪的相對(duì)應(yīng)的糧食微生物活性的平均增

2、長(zhǎng)速率分別為177u/d、167u/d、233u/d。 模擬“冷心熱皮”現(xiàn)象進(jìn)行糧食儲(chǔ)藏發(fā)現(xiàn)，玉米糧堆微生物活性平均增長(zhǎng)速率表層(35.07u/d)＞底層(6.57u/d)＞中層(0u/d)，小麥糧堆微生物活性平均增長(zhǎng)速率表層(30u/d)＞中層(1.82u/d)＞底層(0.975u/d)，稻谷糧堆微生物活性平均增長(zhǎng)速率表層(11.98u/d)＞底層(1.73u/d)＞中層(0u/d)。因此出現(xiàn)“冷心熱皮”現(xiàn)象的糧堆表層及其附近

3、和四周靠墻柱處是糧食儲(chǔ)藏中值得注意的部位。 模擬“熱心冷皮”現(xiàn)象進(jìn)行糧食儲(chǔ)藏發(fā)現(xiàn)，稻谷、玉米和小麥糧堆上層糧食微生物活性?xún)?chǔ)藏期間變化不大，活性平均增長(zhǎng)速率分別為3.32u/d、2.8u/d、2.2u/d；稻谷糧堆的中層糧食微生物活性有緩慢增加的趨勢(shì)，活性平均增長(zhǎng)速率為7.24u/d，玉米和小麥糧堆的中層糧食微生物活性較為平穩(wěn)，活性平均增長(zhǎng)速率分別為2.24u/d、0.26u/d；稻谷和玉米糧堆底層糧食微生物活性為先升后降，小麥儲(chǔ)

4、藏后期底層微生物活性開(kāi)始升高。 相同濕度下，帶菌量不同，糧食微生物活性變化也不同；濕度越高帶菌量對(duì)糧食微生物活性的影響越大。25℃時(shí)，RH90﹪～100﹪、RH80﹪～90﹪下分別接種灰綠曲霉儲(chǔ)藏29天后，帶菌量為104個(gè)/g、106個(gè)/g、108個(gè)/g的玉米微生物活性平均增長(zhǎng)速率分別為38.28u/d、43.52u/d、66.83u/d和13.19u/d、16.28u/d、20.39u/d；帶菌量為102個(gè)/g、104個(gè)/g、

5、106個(gè)/g的小麥糧食微生物活性平均增長(zhǎng)速率分別為53.31u/d、82.17u/d、88.79u/d和36.53u/d、52.08u/d、53.53u/d；帶菌量為105個(gè)/g、107個(gè)/g、109個(gè)/g的稻谷糧食微生物活性平均增長(zhǎng)速率分別為26.34u/d、24.86u/d、29.10u/d和19.28u/d、19.83u/d、23.50u/d。25℃、RH70﹪～75﹪下帶菌量不同的糧食微生物活性值保持平穩(wěn)或略微下降。 小