安徽省鵝肥肝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與策略研究.pdf

1、鵝肥肝是指鵝生長(zhǎng)發(fā)育大體完成后,在短時(shí)期內(nèi)人工強(qiáng)制填飼大量高能量飼料,經(jīng)過(guò)一定的生化反應(yīng)在肝臟大量沉積脂肪形成的比正常鵝肝重5-10倍的脂肪肝。正常情況下,一只鵝的肥肝可以達(dá)到350-1400克,最大的可以達(dá)到1800克左右。鵝肥肝含有大量不飽和脂肪酸、卵磷脂、甘油脂、脫氧核糖核酸、酶以及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是許多國(guó)家餐桌上的美味佳肴和用以滋補(bǔ)的保健食品。
　　法國(guó)、匈牙利、以色列是鵝肥肝生產(chǎn)大國(guó),這三國(guó)年鵝肥肝生產(chǎn)量占全球總產(chǎn)

2、量的90％以上。近年來(lái),世界鵝肥肝產(chǎn)業(yè)陸續(xù)“東移”,美國(guó)、日本及東南亞的一些國(guó)家,鵝肥肝的消費(fèi)量呈上升趨勢(shì),中國(guó)鵝肥肝產(chǎn)業(yè)順勢(shì)而起。國(guó)內(nèi)肥鵝肝企業(yè)多分布在吉林、山東、安徽、廣西、云南等地,占全國(guó)產(chǎn)量的50%。2001年起我省從南往北,逐步發(fā)展起專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)和合作社養(yǎng)殖戶,六安、巢湖、毫州、宿州等地肥肝鵝養(yǎng)殖發(fā)展迅速,鵝肝產(chǎn)量居國(guó)內(nèi)前列,已成為全國(guó)肥肝鵝重要的生產(chǎn)基地。
　　作者對(duì)安徽省鵝肥肝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研分析,主要存在如下問(wèn)

3、題:
　　(1)鵝肝專(zhuān)用品種選育滯后。我省用于生產(chǎn)肥肝的鵝品種主要是朗德鵝,一方面直接用于填飼生產(chǎn)肥肝,一方面作為父本品種與當(dāng)?shù)仄贩N雜交使用,但肥肝專(zhuān)用品種育種滯后。
　　(2)種鵝繁殖力與繁殖季節(jié)性制約了鵝肝產(chǎn)業(yè)全年均衡發(fā)展。
　　(3)肥肝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)研究與應(yīng)用不足。
　　(4)產(chǎn)品深加工比例小,產(chǎn)業(yè)鏈短。
　　針對(duì)以上問(wèn)題,結(jié)合試驗(yàn)研究和中安畜禽有限公司鵝肥肝生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),主要提出以下建議:
　　

4、(1)完善肥肝鵝品種的良種繁育體系和加強(qiáng)自主品種的選育。一方面要做好引進(jìn)郎德鵝的良種繁育,另一方面要在引進(jìn)的國(guó)外優(yōu)良品種的基礎(chǔ)上,立足我國(guó)地方品種,選育出我國(guó)自己的產(chǎn)肝性能好、抗病力強(qiáng)的肥肝鵝品種(系),并進(jìn)一步建立良種繁育體系,為我國(guó)的肥肝生產(chǎn)提供品種保障。
　　(2)推廣反季節(jié)繁殖技術(shù),基本實(shí)現(xiàn)全年均衡生產(chǎn)。通過(guò)反季節(jié)繁殖技術(shù),使種鵝年產(chǎn)蛋達(dá)55.3枚,比常規(guī)飼養(yǎng)提高約15.4枚。
　　(3)開(kāi)展相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)研究與集成應(yīng)