明清時期太湖地區(qū)茶葉生產研究.pdf

1、我國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉生產歷史悠久。太湖地區(qū)是我國古代著名的茶區(qū)之一，茶葉生產歷史悠久。太湖地區(qū)的茶葉生產在明清時期得到了空前的發(fā)展與進步，主要體現在這一時期有關太湖地區(qū)的茶葉專著或是太湖地區(qū)人撰寫的茶書之中。深入挖掘這些茶書的科學內涵和學術價值，有利于為現代茶葉生產的發(fā)展提供理論基礎和現實依據。
　　 太湖地區(qū)是較早改制散茶的地區(qū)之一，明清時期炒青技術取代了團茶制造技術的主流地位，明萬歷后太湖地區(qū)茶人撰寫的茶書中記述制茶的過程主

2、要是介紹炒青的生產流程。在唐宋發(fā)展的基礎上，明清太湖地區(qū)的茶葉產地有了進一步的擴大，并形成了六大主要茶區(qū)。茶葉名品日益繁多，名茶生產成為太湖地區(qū)茶葉生產發(fā)展的重要特征之一，同時也是發(fā)展太湖地區(qū)茶業(yè)和促進當地農業(yè)經濟發(fā)展的一大優(yōu)勢。
　　 太湖地區(qū)的茶葉“專以采造勝”，精于加工，以質取勝是太湖地區(qū)茶葉一直名冠全國并持久不衰的主要原因，同時也是太湖地區(qū)茶葉生產的重要特征之一。明清太湖地區(qū)的茶書或太湖地區(qū)人撰寫的茶書是研究該地區(qū)茶葉生

3、產技術的主要依據，該地區(qū)茶葉生產技術的進步是全方位的，包括茶樹栽培技術、茶園管理、茶葉采摘技術以及制茶技術，特別是制茶技術的變革，使炒青技術自明代起成為制茶技術的主流，具有劃時代意義，而且，制茶工藝和原則至今仍被各種高檔綠茶所沿用和遵循。明清時期太湖地區(qū)茶葉生產技術達到了全面成熟、定型的階段，處于全國領先地位，是其他地區(qū)學習和借鑒的典范。
　　 茶葉名品在明清時期層出不窮有多方面因素，太湖地區(qū)除了本身具備適宜茶樹生長的自然條件外

4、，優(yōu)越的社會文化條件、悠久深厚的茶葉生產歷史積淀都是促成茶葉生產發(fā)展的重要因素。明清太湖地區(qū)社會商品經濟得到進一步發(fā)展，茶葉消費增加對茶葉生產的發(fā)展起到了極大的促進作用，同時，太湖地區(qū)自1840年鴉片戰(zhàn)爭上海開埠后，茶葉貿易的擴大也推動了茶葉生產的進一步發(fā)展。
　　 茶葉作為太湖地區(qū)古老的經濟作物之一，對農業(yè)經濟的發(fā)展具有巨大的促進作用，一方面加速了農業(yè)經濟結構的改變，另一方面，促進了茶文化的興盛。同時，明清太湖地區(qū)的茶葉生產對