鎘對泥蚶脂質代謝的影響研究.pdf

1、本文主要分為三個部分。第一部分，從我國沿海重金屬污染加劇的現狀出發(fā)，以傳統(tǒng)養(yǎng)殖貝類泥蚶為研究對象，建立并優(yōu)化了火焰原子吸收光譜法(FAAS)和電感耦合等離子體質譜法(ICP-MS)用于分析泥蚶中24種礦物元素含量，并對測定結果進行安全性評價，重點對鎘元素在泥蚶體內的分布情況進行了分析;第二部分，根據鎘元素在泥蚶體內含量的差異，對泥蚶鰓和內臟團中的抗氧化酶活性和脂質過氧化產物的含量進行測定，探討鎘元素對泥蚶脂質過氧化的影響;第三部分，采用

2、直接進樣電噴霧串聯質譜法(ESI-MS/MS)測定泥蚶肌肉中磷脂的分子種和含量，并結合鎘元素在泥蚶體內含量的差異，探討鎘元素對泥蚶磷脂代謝的影響。
　　首先，本文建立了FAAS法和ICP-MS法用于分析泥蚶礦物元素組成，優(yōu)化了樣品前處理條件和儀器參數，結果表明，待測元素在相應濃度范圍內的線性良好(R2:0.9957-0.9999)、檢出限低(LOD:0.0018-0.3316)、靈敏度高，回收率(79.28％-102.36％)和精

3、密度(RSD＜5％)均滿足分析要求。元素分析結果表明，泥蚶肌肉中K、Ca、Na、 Mg、Fe和Zn等元素含量比較高，可以作為人體礦物元素的良好來源?；谙嚓P限量標準的風險評價結果表明，泥蚶肌肉中的重金屬元素Hg、Pb和Cr的含量均符合農產品安全質量-無公害水產品安全要求(GB18406.4-2001)、無公害食品-水產品中有毒有害物質限量(NY5073-2006)和歐盟委員會法規(guī)(EC629-2008)，但Cd含量超標，所有樣品中的Cd

4、含量均超過國標(GB18496.4-2001)0.1mg/kg的標準，超標率為100％。結合美國環(huán)境保護署(USEPA)和世界衛(wèi)生組織食品添加劑合作專家委員會(JECFA)的健康風險模型進行評價，結果表明，Mn、Fe、 Cu、 Zn、Pb、Hg和Cr風險值均在可接受的范圍之類，但Cd風險值較大，應該采取一定的監(jiān)控和治理措施。
　　其次，根據泥蚶體內鎘含量的差異，對其鰓和內臟團中的超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)、谷胱

5、甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛(MDA)含量進行了測定，探討鎘元素對泥蚶脂質過氧化的影響，結果表明，在不同的鎘含量的樣品中，泥蚶鰓和內臟團的SOD、CAT、GSH-Px活性和MDA含量存在較大的差異。在鰓中，SOD活性與鎘含量整體呈負相關性，CAT活性、GSH-Px活性和MDA含量與鎘含量整體呈正相關性;在內臟團中，SOD活性、GSH-Px活性和MDA含量與鎘含量整體呈正相關性，CAT活性與鎘含量整體呈負相關性。多元逐步回歸

6、分析結果表明，泥蚶中鎘含量與抗氧化物酶活性和丙二醛含量存在顯著的相關性。
　　再次，本文建立并優(yōu)化了ESI-MS/MS測定磷脂的方法，利用串聯三重四級桿質譜的母離子掃描(PIS)和中性丟失掃描(NLS)功能，對泥蚶肌肉中的磷脂酰膽堿(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)和磷脂酰肌醇(PI)進行定性和定量分析，探討鎘元素對泥蚶磷脂代謝的影響。結果表明，泥蚶肌肉中共鑒定了31種PC、39種PE和14種PI，其含量和分子種隨著鎘含量的不同而呈現