“公司+經(jīng)銷商+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式下商品肉雞飼養(yǎng)的HACCP探討.pdf

1、隨著人們生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)食品安全日益關(guān)注和重視,把用來(lái)控制食品安全危害的重要管理體系HACCP引入商品肉雞飼養(yǎng)階段已得到國(guó)內(nèi)大多數(shù)食品加工一條龍企業(yè)的認(rèn)可,運(yùn)用HACCP體系的基本原理對(duì)商品肉雞的飼養(yǎng)過程進(jìn)行危害分析,確認(rèn)利評(píng)估對(duì)食品安全有潛在危害的物理的、化學(xué)的、微生物的危害,通過實(shí)施一個(gè)或數(shù)個(gè)步驟或過程,把這些危害預(yù)防、消除或降低至可接受水平。做為商品肉雞飼養(yǎng)的重要組成模式“公司+經(jīng)銷商+農(nóng)戶”模式引入HACCP模式具有十分

2、重要的意義。
　　 本研究以一條龍企業(yè)商品肉雞飼養(yǎng)重要模式“公司+經(jīng)銷商+農(nóng)戶”為研究對(duì)象,查閱了大量的文獻(xiàn)資料和結(jié)合“公司+經(jīng)銷商+農(nóng)戶”模式實(shí)際生產(chǎn)的狀況,闡述了該模式下商品肉雞飼養(yǎng)存在的問題與不足,介紹了HACCP體系的產(chǎn)生和在我國(guó)應(yīng)用的現(xiàn)狀,介紹了HACCP體系的七個(gè)基本原理和建立HACCP體系的步驟,初步構(gòu)建了該模式下商品肉雞飼養(yǎng)的HACCP體系,建立了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)揲作程序SSOP,確定了飲水和藥品為關(guān)鍵控制點(diǎn),并且制定了