四川會理煙區(qū)烤煙質(zhì)量綜合評價.pdf

1、以會理煙區(qū)2007～2008年B2F、C3F、X2F3個等級共132份樣品為供試材料，分析了外觀質(zhì)量、物理特性、化學(xué)成分、礦質(zhì)元素、感官質(zhì)量以及中性致香物質(zhì)的含量狀況；研究了感官質(zhì)量與外觀質(zhì)量、物理特性、化學(xué)成分間的關(guān)系：對烤煙質(zhì)量進行了綜合評價，并將不同示范點和不同海拔植煙區(qū)的烤煙與津巴布韋質(zhì)烤煙進行了相似性分析，同時對形成會理特色煙葉的香氣貢獻物質(zhì)進行了分析。主要結(jié)論如下： 1、會理煙葉成熟度較高，油份較好，葉片結(jié)構(gòu)為疏松或

2、尚疏松，葉色為桔黃色或檸檬黃，外觀質(zhì)量總體評價較好，但在身份和色度上與津巴布韋煙葉相比有所欠缺。會理煙葉的厚度、填充值和平衡含水率較為適宜，與津巴布韋煙葉相應(yīng)部位接近；會理煙葉抗張力和含梗率高于津巴布韋的煙葉。 會理煙葉中的水溶性總糖和還原糖含量較高，煙堿含量在優(yōu)質(zhì)煙葉含量的范圍內(nèi)；糖堿比稍高于津巴布韋烤煙，氮堿比稍低于津巴布韋烤煙，但在優(yōu)質(zhì)煙葉的范圍內(nèi)；鉀含量低于津巴布韋煙葉，煙葉整體化學(xué)成分含量適宜，但內(nèi)部化學(xué)成分間的協(xié)調(diào)性

3、與津巴布韋煙葉相比尚有差距。會理煙葉鎂、銅含量缺乏，磷、鉀含量稍低，鋅的含量較豐富，鈣、硼、氯、鐵、錳含量適宜。 會理煙葉中性致香成分總量和類胡蘿卜素降解產(chǎn)物含量稍高于滓巴布韋煙葉；類西柏烷類降解產(chǎn)物和苯丙氨酸類降解產(chǎn)物含量接近津巴布韋烤煙含量；會理烤煙棕色化反應(yīng)產(chǎn)物含量比津巴布韋煙葉的含量低。 會理煙葉的香氣質(zhì)、香氣量得分接近灃巴布韋烤煙；煙葉余味和雜氣與津巴布韋煙葉比較接近；燃燒性和灰色與津巴布韋相當，但烤煙的刺激性

4、較津巴布韋烤煙稍差。整體上會理煙葉已接近津巴布韋煙葉的質(zhì)量水平，尤其以中部葉最為接近。 2、對會理煙葉外觀質(zhì)量進行量化，并與煙葉感官質(zhì)量進行偏相關(guān)分析，結(jié)果表明：顏色與總分顯著正相關(guān)；成熟度與香氣質(zhì)顯著正相關(guān)，與評吸總分達到極顯著水平。結(jié)構(gòu)與燃燒性、灰色和評吸總分顯著正相關(guān)。身份與香氣質(zhì)、香氣量極顯著正相關(guān)，與總分顯著正相關(guān)；油分與香氣質(zhì)、雜氣得分、刺激性、總分極顯著正相關(guān)；色度與評吸總分極顯著正相關(guān)。對煙葉物理特性與感官質(zhì)量簡

5、單相關(guān)分析結(jié)果表明抗張力、厚度、含梗率與評吸總分呈負相關(guān)的關(guān)系，填充值、葉質(zhì)重、平衡含水率和出絲率與評吸總分呈正相關(guān)的關(guān)系。 對會理煙葉主要化學(xué)成分進行因子分析表明，對煙葉質(zhì)量貢獻大小的因子依次為：碳氮因子>鉀因子>氯因子>淀粉因子。通過對煙葉化學(xué)成分與感官質(zhì)量灰色關(guān)聯(lián)分析可以看出，對評吸結(jié)果影響最大的是由碳氮因子，其次是淀粉因子。各化學(xué)成分與香氣質(zhì)的灰色關(guān)聯(lián)度大小依次為：煙堿、淀粉、總氮、鉀、還原糖、糖堿比、氮堿比。通過對中性

6、致香物質(zhì)與感官質(zhì)量灰色關(guān)聯(lián)分析可以看出，對評吸結(jié)果影響較大的是類胡蘿卜素類和新植二烯。 礦質(zhì)元素含量與感官質(zhì)量的通徑分析表明，鎂和鉀的含量對香氣質(zhì)、香氣量和評吸總分呈較大的正面影響，鐵和氯的含量對香氣質(zhì)、香氣量和評吸總分呈較大的負面影響。 3、通過對會理3個部位烤煙樣品的總糖、還原糖、總氮、煙堿、淀粉、鉀、氯等幾種化學(xué)成分與津巴布韋煙葉主成分分類表明，以紅旗南閣鄉(xiāng)和益門六華鄉(xiāng)煙葉樣品與津巴布韋的較為相似；通安民河點、通安

7、楊河點、通安木古鄉(xiāng)、黎溪金雨鄉(xiāng)、紅旗內(nèi)東鄉(xiāng)、紅旗南閣鄉(xiāng)和益門云甸鄉(xiāng)七個鄉(xiāng)（點）的中部煙葉樣品與津巴布韋的中部葉較為相似；黎溪鄉(xiāng)和益門云甸鄉(xiāng)下部煙葉與津巴布韋下部葉相對較為相似。海拔1600～1700m、海拔1700～1800m和海拔1900～2000m植煙區(qū)的煙葉樣品與津巴布韋中部煙葉較為相似。 會理與津巴布韋上部煙中性致香物質(zhì)的主成分分類表明通安楊河點、黎溪金雨鄉(xiāng)和黎溪三家村鄉(xiāng)上部葉與津巴布韋較為相似；通安海潮鄉(xiāng)、通安民河點、

8、黎溪鄉(xiāng)、益門六華鄉(xiāng)和益門云甸鄉(xiāng)等5個示范點的中部葉的中性致香物質(zhì)與津巴布韋的較為相似；通安新發(fā)鄉(xiāng)、黎溪金雨鄉(xiāng)和紅旗果元鄉(xiāng)下部煙葉的中性致香物質(zhì)與津巴布韋的較為相似；會理煙區(qū)海拔1400～1600m、海拔1700～1800m和海拔1900～2000m植煙區(qū)的中性致香物質(zhì)與津巴布韋煙葉較為相似。 4、根據(jù)感官質(zhì)量的結(jié)果，通過多次判別擬合，篩選出造成會理各示范點香氣特色差異的香氣貢獻物質(zhì)，也即特異變量，結(jié)果表明：香氣質(zhì)劃為好、較好2類

9、時，篩選出的特異變量為氯、糠醛、糠醇、4-乙基-2-甲氧基苯酚、苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇、2-乙酰吡咯、二氫獼猴桃內(nèi)脂、巨豆三烯酮D；香氣量劃為足、較足、尚足3類時，篩選出的特異變量分別為總糖、氯、糠醇、苯甲醇、芳樟醇、β-大馬酮、氧化異佛爾酮。香氣類型劃為清偏中和中偏清2類時，共篩選出特異變量分別為鉀、2-乙酰呋喃、法尼基丙酮、苯甲醇、吲哚、茄酮、巨豆三烯酮B、3-氧代-α-紫羅蘭醇。 通過多次判別擬合，篩選出造成會理各海拔高度

10、植煙區(qū)煙葉香氣特色差異的香氣貢獻物質(zhì)，結(jié)果表明：香氣質(zhì)劃為好、較好2類時篩選出的特異變量分別為氯、糠醛、糠醇、4.乙基-2-甲氧基苯酚、苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇、香葉基丙酮、巨豆三烯酮B、巨豆三烯酮D；香氣量劃為足、較足和尚足3類時篩選出的特異變量分別為總糖、氯、香葉基丙酮、苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇、β-大馬酮、氧化異佛爾酮；香氣類型劃為清偏中和中偏清2類時，篩選出的特異變量分別為鉀、2-乙酰呋喃、苯甲醛、苯乙醛、苯甲醇、吲哚、茄酮、巨豆三