唐代果品業(yè)研究.pdf

1、果品業(yè)是社會經(jīng)濟的重要組成部分，無論是對農(nóng)副業(yè)還是商品經(jīng)濟均發(fā)揮著重要的作用。對唐代果品業(yè)的研究，不僅可以使我們更好的了解當時果品生產(chǎn)的概況，進一步加深我們對中國果品發(fā)展歷史的認識，而且還可以為我們今天果品業(yè)的開拓創(chuàng)新和新農(nóng)村建設(shè)，提供可貴的歷史借鑒。 果品業(yè)涉及水果的種植特色與栽培技術(shù)、水果加工、水果的流通、銷售與消費、對商品經(jīng)濟的促進作用等多個方面。對唐代果品業(yè)的研究，就主要從這些方面進行探討。 其中對水果的種植特色

2、與栽培技術(shù)的考察，主要依據(jù)《齊民要術(shù)》、《新唐書》、《元和郡縣圖志》、《全唐詩》、《四時纂要》以及多部筆記小說等文獻詩文資料并充分吸取今人研究成果而完成。唐代水果種植的特色是品種繁多，規(guī)模巨大、分布面廣。水果種植對傳統(tǒng)栽培技術(shù)的繼承與創(chuàng)新表現(xiàn)在，時令把握、管理精細、嫁接與移植、扦插繁殖、外來水果的引種、野生果類的馴化栽培、溫泉育瓜等方面，使得水果品種優(yōu)化，新品種出現(xiàn)，反映了唐代水果種植的高度發(fā)展。 對水果加工的考察，主要結(jié)合《四

3、時纂要》和各種詩文資料來進行。經(jīng)過分析可知，唐人利用水果制果脯、制果(妙)、制果油、制果飲、加工入藥，并且還有將水果醬糟、蒸煮、燒炙等其他制法。 就水果的流通、銷售與消費而言，豐產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)水果，國內(nèi)四通八達的交通網(wǎng)絡(luò)以及水果保鮮技術(shù)的提高，為水果的流通提供了有利條件，使得水果不僅就近販賣，而且能夠轉(zhuǎn)運至大都市甚至長途異地大轉(zhuǎn)運。水果的銷售則主要通過水果市場和“果子行”進行；關(guān)于水果的消費，社會上層對水果消費呈多樣化，水果被用于宴請

4、待客、饋贈親友、賄賂請托，結(jié)交權(quán)貴、賞賜大臣；中下層階級的水果消費亦有所發(fā)展，水果可以款待賓客、相互贈送、節(jié)日應(yīng)景；另外祭祀時充當供品的水果需求量也大增。而且唐代果品業(yè)的發(fā)展對社會經(jīng)濟起著特殊的促進作用：首先它促進了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，調(diào)動了農(nóng)民生產(chǎn)的積極性；其次推動手工業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，促進了制糖業(yè)、釀酒業(yè)與食品加工業(yè)的進步；再次對商品經(jīng)濟的發(fā)展有積極影響，豐富了唐代的商品內(nèi)容，促進了市場的繁榮。 通過對唐代水果業(yè)的綜合性探討可知，唐