水稻種質(zhì)資源糙米礦質(zhì)元素含量的分析.pdf

1、礦質(zhì)元素為人體生理活動(dòng)所必需，對(duì)人體正常生長(zhǎng)發(fā)育有著極其重要的作用。水稻作為我國(guó)的主要糧食作物之一，稻米中的營(yíng)養(yǎng)元素含量對(duì)消費(fèi)者的身體健康有著重要的影響，所以有效控制稻米中礦質(zhì)元素的積累，是保證人們礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵。本研究以533份水稻核心種質(zhì)為材料，采用比色法測(cè)定了水稻糙米中N和P含量，并用電感耦合等離子體質(zhì)譜測(cè)定了糙米中B、Mg、K、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn、Se、As、Cd、Pb共14種元素的含量。我們對(duì)這些元素在種質(zhì)資源中的含

2、量和分布特點(diǎn)進(jìn)行了分析，主要結(jié)果如下:
　　1、不同的水稻品種糙米大量礦質(zhì)元素N、P、Mg、K、Ca的含量存在顯著差異，其含量高低順序?yàn)镹＞P＞K＞Mg＞Ca，變異系數(shù)依次為Ca＞K＞Mg＞N＞P，其含量基本呈正態(tài)分布。微量礦質(zhì)元素在糙米中的含量高低順序?yàn)镕e＞Mn＞Zn＞Cu＞B＞Se，且在不同水稻品種間的含量差異很大，便于挑選極端材料作為親本構(gòu)建定位群體或培育優(yōu)良品種。糙米有害元素As、Cd、Pb含量的變異度均較大，其中Cd含

3、量普遍低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，Pb含量接近限定水平，而大部分水稻品種糙米的As含量超標(biāo)。
　　2、我們以糙米N、Mg、K、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn這8種礦質(zhì)元素含量高于平均值+標(biāo)準(zhǔn)差作為標(biāo)準(zhǔn)篩選出了礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)富集型材料，又以有害元素As、Cd、Pb的含量低于平均值—標(biāo)準(zhǔn)差為標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合國(guó)家《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》篩選出了低有害元素含量的材料，這些水稻品種可作為優(yōu)良親本應(yīng)用于今后的良種繁育工作。
　　3、粳稻N、P、K、B、Mn、Fe、Cu、

4、Zn的含量高于秈稻，且兩者間呈顯著性差異。秋稻P、Ca、Fe、Cu、Zn的含量高于秈稻，且兩者間呈顯著性差異。粳稻中K、B、Mn的含量顯著高于秋稻，Cu和Zn的含量顯著低于秋稻。有害元素Cd在粳稻和秋稻糙米中的含量無(wú)顯著性差異，但均顯著低于秈稻。秈稻Pb含量顯著低于粳稻，秋稻Pb含量與秈稻和粳稻均無(wú)顯著性差異。
　　4、533份水稻種質(zhì)資源中共有白米458份，紅米71份，黑米4份。紅米N、P、Fe、Cu、Zn、Se、As、Pb的含

5、量均高于白米，兩者間呈顯著性差異。黑米14種元素的含量與紅米和白米間均無(wú)顯著性差異。
　　5、糙米中各礦質(zhì)元素含量間相關(guān)性分析表明，大量元素N、P、Mg、K、Ca之間普遍呈極顯著正相關(guān)，微量元素Zn與Mn、Fe與Cu、Zn與Cu之間呈極顯著正相關(guān)。大量元素和微量元素含量之間相關(guān)性分析表明，Zn和Mg、K、Ca之間呈極顯著正相關(guān)，Mn與K、Ca之間呈極顯著正相關(guān)，F(xiàn)e、Cu、Se與大量礦質(zhì)元素之間相關(guān)性不高。有害元素As與Cd之間呈