論中式餐飲企業(yè)特許經(jīng)營的發(fā)展.pdf

1、特許經(jīng)營作為一種成熟的商業(yè)模式，進(jìn)入中國的時(shí)間相對較晚，而當(dāng)前中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展給中國餐飲企業(yè)通過特許經(jīng)營方式發(fā)展帶來契機(jī)。在國外知名餐飲品牌的競爭下，中國企業(yè)應(yīng)如何加強(qiáng)自身管理能力并具備駕馭大型企業(yè)的素質(zhì)，已經(jīng)成為加入WTO之后的一個(gè)重要命題，本文以特許經(jīng)營的起源、國外餐飲特許經(jīng)營企業(yè)的發(fā)展，以及中國本土餐飲企業(yè)的探索和經(jīng)驗(yàn)等為背景，從當(dāng)前的宏觀環(huán)境、法律及市場發(fā)展等角度出發(fā)，通過對幾個(gè)商業(yè)案例的比較分析，闡述了餐飲特許經(jīng)營企業(yè)在發(fā)展

2、過程中所應(yīng)解決的管理和技術(shù)問題，在背景介紹方面，本文強(qiáng)調(diào)了目前特許經(jīng)營的國際化趨勢日益加強(qiáng)，以及特許經(jīng)營自20世紀(jì)90年代進(jìn)入中國以來，在中國發(fā)展短短數(shù)十年，尚處在起步和培育階段，市場理念、操作經(jīng)驗(yàn)等都遠(yuǎn)未達(dá)到西方國家的水平的現(xiàn)狀。指出中國餐飲企業(yè)在探索特許經(jīng)營發(fā)展的過程中除了借鑒國外成熟的模式和成功經(jīng)驗(yàn)，更要結(jié)合中國餐飲業(yè)自身特點(diǎn)，開拓出中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營的發(fā)展道路。 本文分析了麥當(dāng)勞、全聚德等餐飲特許經(jīng)營方面的商業(yè)案例并在此

3、基礎(chǔ)上進(jìn)行比較分析，指出中式餐飲企業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營不僅需要宏觀經(jīng)濟(jì)政策、法律法規(guī)環(huán)境、市場發(fā)展培育的支持，還需要完善的特許經(jīng)營體系，在特許經(jīng)營的過程中相關(guān)法律協(xié)議的完善，從培訓(xùn)、核心產(chǎn)品和配送體系方面著手，做到標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營、現(xiàn)代化管理，并且需要企業(yè)自身加強(qiáng)品牌意識，克服中餐傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)問題，通過特許經(jīng)營體系達(dá)到企業(yè)規(guī)模和品牌的成長發(fā)展，打造雙贏的商業(yè)模式。最后本文強(qiáng)調(diào)了特許經(jīng)營作為一種現(xiàn)代化的企業(yè)經(jīng)營方式和營銷形式，通過獨(dú)特的以知識產(chǎn)權(quán)形式的