中國乳品消費(fèi)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢研究.pdf

1、2005年，我國城鎮(zhèn)市場人均鮮奶消費(fèi)量繼續(xù)下滑，其中，大中城市市場尤為明顯，但城鎮(zhèn)市場酸奶消費(fèi)量同比有很大幅度的增加，而且價格仍保持小幅上揚(yáng)，同時奶粉消費(fèi)價格上升明顯，體現(xiàn)出城鎮(zhèn)市場乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)移趨勢。奶品價格戰(zhàn)的力度隨行業(yè)整合趨勢的確立而有所緩和，而以低價策略實施行業(yè)整合的乳品巨頭在大中城市的市場占有率迅速提高。進(jìn)口奶粉總量同比大幅下滑，為最近5年來的首次。 為了提高全民健康素質(zhì)促進(jìn)乳業(yè)的發(fā)展，我國政府相繼出臺了“學(xué)生奶計

2、劃”和“軍營奶計劃”兩項政策，在這兩項政策的影響下，乳品企業(yè)如雨后春筍般出現(xiàn)，乳制品產(chǎn)量不斷上升。同時，“倒奶”現(xiàn)象的出現(xiàn)給雄心勃勃的乳品企業(yè)敲響了警鐘，而且我國一直是乳品消費(fèi)比較落后的國家不得不讓人深思。我國乳品的消費(fèi)狀況到底怎么樣，當(dāng)前乳品消費(fèi)的特征是什么，影響消費(fèi)者對乳品消費(fèi)的原因有那些，未來的發(fā)展趨勢又是怎么樣的呢? 本文基于以上思考，以“乳品消費(fèi)”為中心，分四個方面對我國的乳品消費(fèi)進(jìn)行了展開分析和研究，即本文第二、三、

3、四、五章的內(nèi)容。第二章是中國乳品消費(fèi)的發(fā)展變化，主要分析了消費(fèi)量、消費(fèi)群體和消費(fèi)行為和習(xí)慣的變化。第三章是中國乳品消費(fèi)的現(xiàn)狀特征，分析了中國乳品消費(fèi)的區(qū)域特征、品種和結(jié)構(gòu)特征。第四章是中國乳品消費(fèi)的主要影響因素，分析了收入水平、消費(fèi)習(xí)慣和偏好、營養(yǎng)知識和保健知識、乳品質(zhì)量、價格、購買的便利性是影響乳品消費(fèi)的主要因素。第五章是中國乳品消費(fèi)的未來發(fā)展趨勢，第一，乳品消費(fèi)總量將持續(xù)增加；第二，液態(tài)奶消費(fèi)的增長將成為中國乳品消費(fèi)的主動力；第三，

4、城鎮(zhèn)居民仍是中國乳品消費(fèi)的主要群體；第四，中小城市及農(nóng)村居民乳品消費(fèi)將成為中國乳品消費(fèi)新的增長點。并對未來5年乳品的消費(fèi)量進(jìn)行了預(yù)測。 經(jīng)過分析論證，得到的主要結(jié)論如下： 1、目前中國乳品消費(fèi)水平還很低。盡管近年來無論是消費(fèi)總量還是人均消費(fèi)量增加都比較快，但與世界平均消費(fèi)水平100千克/人比較還有很大差距。隨著人們生活水平的提高和營養(yǎng)保健知識的增多，乳品消費(fèi)群體也發(fā)生了變化，由原來的老、幼、病、殘、弱等群體到現(xiàn)在的大眾群

5、體，都開始意識到乳品的營養(yǎng)價值，并逐漸養(yǎng)成了早晚飲用乳品的習(xí)慣。 2、由于中國的地理面積寬廣，各地區(qū)的自然稟賦和消費(fèi)習(xí)慣存在差異性，因此，其乳品消費(fèi)習(xí)慣也有很大的不同。相對于我國的南方而言，北方更偏好與消費(fèi)乳品。另外，由于我國城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，收入水平，進(jìn)而消費(fèi)水平存在很大差距，因此兩者之間的乳品消費(fèi)差異更為明顯。 3、在乳品消費(fèi)的影響因素：收入水平、消費(fèi)習(xí)慣和偏好、營養(yǎng)知識和保健知識、乳品質(zhì)量、價格和購買的便利性中，前

6、兩者影響更大。 4、我國乳品消費(fèi)未來發(fā)展趨勢有： (1)乳品消費(fèi)總量將持續(xù)增加 (2)液態(tài)奶消費(fèi)的增長將成為中國乳品消費(fèi)的主動力 (3)城鎮(zhèn)居民仍是中國乳品消費(fèi)的主要群體 (4)中小城市及農(nóng)村居民乳品消費(fèi)將成為中國乳品消費(fèi)新的增長點 最后，本文主要提出三點建議： 1、要從增加人民體質(zhì)、促使民族強(qiáng)盛的高度重視乳品的消費(fèi)問題。通過各種媒體，向廣大民眾廣泛宣傳乳品的營養(yǎng)作用。繼續(xù)擴(kuò)大推進(jìn)

7、“學(xué)生飲用奶”計劃和“軍營奶”計劃，政府應(yīng)加大對學(xué)生飲用奶計劃的支持力度，出臺對學(xué)生奶定點生產(chǎn)企業(yè)的減免政策，安排專項資金用于優(yōu)質(zhì)學(xué)生奶源基地建設(shè)和監(jiān)督人員的培訓(xùn)。 2、中國的農(nóng)村乳品消費(fèi)水平極低，人均消費(fèi)水平與城鎮(zhèn)差距懸殊，市場擴(kuò)張的潛力很大。因此無論是廣大生產(chǎn)商還是零售商都應(yīng)看到這一點，將中心轉(zhuǎn)移到我國的中小城市和廣大農(nóng)村，開辟更加廣闊的銷售渠道，提高這些地區(qū)居民的購買便利性。我國乳品品種少，質(zhì)量較低。因此，乳品生產(chǎn)商要想方

8、設(shè)法設(shè)計更多、更適合居民口味、和現(xiàn)今消費(fèi)習(xí)慣的產(chǎn)品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的生活需要。 3、通過農(nóng)民進(jìn)城、農(nóng)民從農(nóng)業(yè)向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移，改善農(nóng)村居民收入和生活水平，增加乳品的消費(fèi)總量；政府和社會各方需要加強(qiáng)對農(nóng)村教育的投入，提高農(nóng)村居民的文化知識水平，使其具備更多的營養(yǎng)和保健知識；規(guī)范乳品競爭市場，加強(qiáng)對乳品市場價格的監(jiān)督監(jiān)管機(jī)制；加快建立合理的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，推行可信的食品認(rèn)證體系，為乳業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的制度環(huán)境；增加更多乳品銷售渠