礦物質(zhì)銅釩鉻介紹

1、礦物質(zhì)——運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與體重控制,01,02,03,銅,釩,鉻,,,,,01,PART ONE,銅,銅與人體健康,一、銅在人體內(nèi)分布： 正常人體內(nèi)的含銅總量約為100～150mg，其中約50～70%在肌肉和骨骼中，20%在肝臟中，5～10%在血液中。少量存在于銅酶中。正常人全血銅含量約為100mg。,二、銅的生理功用： 1、維護(hù)正常的造血機(jī)能。表現(xiàn)在以下兩方面：①促進(jìn)鐵的吸收和運(yùn)輸；②銅藍(lán)蛋白能促進(jìn)血紅素和血紅蛋白的合成。

2、　　2、維護(hù)骨骼、血管和皮膚的正常。銅酶賴(lài)氨酰氧化酶促進(jìn)骨骼、血管和皮膚膠原和彈性蛋白的交聯(lián)?！　?、維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康。含銅的細(xì)胞色素氧化酶能促進(jìn)髓鞘的形成和維持，多巴胺β羧化酶、酪氨酸酶則與兒茶酚胺的生物合成有關(guān)。 4、保護(hù)毛發(fā)正常的色素和結(jié)構(gòu)。銅酶酪氨酸酶能催化酪氨酸轉(zhuǎn)為多巴，并進(jìn)而轉(zhuǎn)為黑色素。銅酶硫氫基氧化酶具有維護(hù)毛發(fā)結(jié)構(gòu)正常及防止角化的作用。5、保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受超氧離子的毒害。6、其他：銅對(duì)膽固醇代謝、心

3、肌細(xì)胞氧化代謝、機(jī)體防御機(jī)能、激素分泌等許多生理、生化和病理生理過(guò)程也有影響。,三、銅的需要量和來(lái)源： 世界衛(wèi)生組織提出每天每公斤體重的銅需要量嬰幼兒為80μg，較大的兒童為40μg，成人為30μg。美國(guó)提出成人銅的RDA為2～3mg，嬰兒為5-10 mg。對(duì)于長(zhǎng)期接受腸外營(yíng)養(yǎng)的病人，推薦輸注液中每天每公斤體重加入20～30μg的銅。銅廣泛分布于各種食物，如谷類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果、肝、腎、貝類(lèi)等。通常成人每天可從膳食中得到2.5～

4、5mg的銅，可充分滿(mǎn)足機(jī)體需要量。牛乳含銅量很低，約為0.015～0.18mg/L。人乳含銅量高于牛乳，但隨著哺乳期延長(zhǎng)含量逐漸降低。因此，在以牛乳進(jìn)行全人工喂養(yǎng)間或在母乳喂養(yǎng)的后期，應(yīng)當(dāng)注意銅的補(bǔ)充。四、銅與解毒: 銅誘導(dǎo)合成金屬硫蛋白（MT），而MT可與鎘、汞等有害金屬結(jié)合，使之失去毒性。,五、銅缺乏癥:1、病因: ①處于生長(zhǎng)階段，需要量大而供給量相對(duì)不足； ②慢性腹瀉、吸收不良； ③單純食用牛

5、奶而未添加輔食； ④使用螯合劑； ⑤患腎病綜合癥，隨著蛋白質(zhì)大量丟失排銅顯著增加。2.臨床表現(xiàn)： ①貧血，屬小細(xì)胞低色素性貧血； ②中性粒細(xì)胞減少，常出現(xiàn)在Hb減少之前，為缺銅早期表現(xiàn)； ③肝、脾腫大 ④血清白蛋白、g球蛋白、血清鐵降低，血清銅及CP量減少； ⑤生長(zhǎng)發(fā)育停滯；,⑥骨骼發(fā)育障礙，因缺銅后骨質(zhì)中膠原纖維合成受損，表現(xiàn)為骨骼缺損，骨質(zhì)疏松，長(zhǎng)骨易碎。⑦毛發(fā)異常，黑色

6、素不足，形成皮膚、毛發(fā)退色癥，不能耐受陽(yáng)光照射；⑧無(wú)欲，對(duì)周?chē)h(huán)境缺乏反應(yīng)，視反應(yīng)遲鈍，精神、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)發(fā)育遲緩，肌張力低下；⑨脂溢性皮炎，淺表靜脈擴(kuò)張。3 .治療及預(yù)防:①可用1%硫酸銅溶液，每天口服2～3mg。亦可用葡萄糖酸銅。 ②使用TPN的病人用30mg銅加入輸液中，可預(yù)防銅缺乏。③嬰幼兒可用豬肝做成肝泥或與瘦肉做成肉餅作為輔助治療食品或作為預(yù)防性食補(bǔ)。 ④銅廣泛分布于各種食物，如谷類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果、肝、

7、腎、貝類(lèi)等。,,,,,02,PART TWO,釩,KEYS,概說(shuō),微量元素釩是維持體內(nèi)正常生命活動(dòng)所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素之一，人體對(duì)它的需求量并不大。而在未發(fā)現(xiàn)釩是人體必需的微量元素之前，就已有人用釩的化合物治療結(jié)核病、貧血癥等疾病，并取得了良好的效果。,KEYS,釩對(duì)人體的作用,在體內(nèi)釩是參與血糖代謝、脂肪和膽固醇代謝過(guò)程中酶的輔助因子。最近十幾年的研究證明釩對(duì)Ⅰ和Ⅱ型糖尿病的治療有效 ,可以降低糖尿病患者的高血糖和血脂 ;增加肝糖原

8、、肌糖原的合成和糖酵解 ;抑制肝糖的分解和糖異生。,KEYS,釩對(duì)人體的作用,促進(jìn)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)和礦化。骨骼是儲(chǔ)存釩的最主要組織 ,能增強(qiáng)牙對(duì)齲牙的抵抗力。因此釩缺乏時(shí)可出現(xiàn)牙齒、骨和軟骨發(fā)育受阻。,KEYS,釩的攝入標(biāo)準(zhǔn),人的膳食中每天可提供不足30μg的釩，多為15μg，因此考慮每天從膳食中攝取10μg釩就可以滿(mǎn)足需要。一般不需要特別補(bǔ)充；需要提醒的是，攝取合成的釩容易引起中毒；另外吸煙會(huì)降低釩的吸收。釩在體內(nèi)不易蓄積，因而由食

9、物攝入引起的中毒十分罕見(jiàn)，但每天攝入10mg以上或每克食物中含釩10 -20微克，可發(fā)生中毒。通?？沙霈F(xiàn)生長(zhǎng)緩慢、腹瀉、攝入量減少和死亡。,KEYS,釩的食物來(lái)源,微量元素釩的來(lái)源很廣泛，含量比較豐富的是人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟耍缒⒐?、萵筍、胡蘿卜、豌豆、黃瓜、韭菜、西紅柿、茄子等；而一般性來(lái)源為栗子、松子、花生、扇貝、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)、龍蝦等堅(jiān)果和海產(chǎn)品；肉類(lèi)和水果中的釩含量則比較少。,,,,,03,PART THREE,鉻,,微量元素鉻是

10、人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素之一，對(duì)維護(hù)人 體的健康很重要。但是人體所需的鉻并不多，并且隨著年齡的增 長(zhǎng)，對(duì)其需求量還會(huì)不斷地減少。此外，由于鉻具有分解脂肪和 糖類(lèi)、調(diào)節(jié)膽固醇含量等作用，減肥者以及高膽固醇癥和心臟病 等疾病患者可根據(jù)醫(yī)囑適當(dāng)攝取，用以減肥。,鉻,,鉻有多種生理功能，最為主要的是對(duì)人體中的脂肪、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)起到調(diào)節(jié)作用。①能夠分解脂肪，從而達(dá)到減肥的效果；②能控制膽固醇的含量；③與體內(nèi)的蛋氨酸、絲氨 酸等結(jié)合，能夠促進(jìn)

11、蛋白質(zhì)的新陳代謝，同時(shí)有助于血紅蛋白的合成，參加造血過(guò)程。,鉻的生理功能,,①人體內(nèi)缺乏鉻，最易導(dǎo)致脂肪、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的新陳代謝出現(xiàn)異常，不但會(huì)使身體變得肥胖，還有可能患上高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、糖尿病等疾病。②鉻的缺乏也會(huì)影響到人們的精神狀況，并易患上神經(jīng)炎。③一般來(lái)講，兒童10歲以下時(shí)體內(nèi)鉻含量較高，但10歲到30歲內(nèi)鉻含量會(huì)降低，因此這一階段最易發(fā)生近視，應(yīng)注意補(bǔ)充鉻。④鉻能活化人體內(nèi)的胰島素，幫助糖更好地轉(zhuǎn)化為葡萄糖。如

12、果人體內(nèi)缺鉻，會(huì)影響人的糖耐量(人體對(duì)糖的耐受能力)，不利于對(duì)糖尿病的控制。,鉻與健康的關(guān)系,,鉻是體內(nèi)的微量元素之一，其在體內(nèi)的含量隨著年齡的增大而逐漸減少。鉻的最好來(lái)源是肉類(lèi)，尤以肝臟和其他內(nèi)臟，還有干酪、蛋白類(lèi)物質(zhì)。啤酒酵母、未加工的谷物、麩糠、硬果類(lèi)、乳酪也提供較多的鉻。良好來(lái)源有蘋(píng)果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、紅糖、黃油、雞、玉米粉、面粉、植物油、全麥、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、紅糖、葡萄汁、食用菌類(lèi)等。,含鉻的