食用菌及其產(chǎn)業(yè)

1、,,學(xué)習(xí)情景1-1,食用菌及其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況,2,,食用菌概述,產(chǎn)業(yè)概況與趨勢,食用菌概述,一、概念二、生產(chǎn)意義（一）是功能性食品 （二）食用菌產(chǎn)業(yè)前景廣闊,返回本章,,返回本節(jié),常規(guī)菌類代表,平菇,香菇,草菇,,返回本節(jié),金針菇,藥用菌類代表,靈芝,猴頭,豬苓,,返回本節(jié),珍稀菌類代表,杏鮑菇,茶樹菇,雞腿菇,滑菇,,返回本節(jié),返回本節(jié),,二、食用菌的生產(chǎn)意義,（一）是功能性食品1.營養(yǎng)價(jià)值,,,返回本節(jié),,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，各營

2、養(yǎng)成分的比例平衡,表緒1 部分食用菌與蔬菜、糧食中蛋白質(zhì)含量的比較（g/100g干重）,,返回本節(jié),表緒2 部分食用菌維生素的含量（（mg/kg鮮品）,,,返回本節(jié),,,返回本節(jié),藥用價(jià)值,,（1）藥用成分,主要是多糖類、三萜類及核苷類化合物等。,（2）藥效,增 強(qiáng) 免 疫 力清 除 自 由 基防治心血管病保肝、健胃、減肥等,,,,,返回本節(jié),（二）食用菌產(chǎn)業(yè)前景廣闊,,返回本節(jié),不爭人地力、效快益高,,返回本節(jié),每畝秸草

3、生產(chǎn)食用菌的產(chǎn)值約是糧食的2倍,返回本節(jié),,表緒4 幾種食用菌的效益分析（100m2）,,返回本節(jié),3.市場廣闊,屬于供不應(yīng)求的緊俏品有潛在的巨大市場,,返回本節(jié),菌糠用途廣,,返回本節(jié),食用菌業(yè),,返回本節(jié),產(chǎn)業(yè)概況及發(fā)展趨勢,一、生產(chǎn)概況（一）世界生產(chǎn)概況（二）中國生產(chǎn)概況二、發(fā)展趨勢（一）向高效益發(fā)展（二）向高質(zhì)量發(fā)展（三）向工廠化和規(guī)?；l(fā)展（四）向增值化發(fā)展,返回本章,（一）世界生產(chǎn)概況,一、生產(chǎn)概況,,,

4、返回本節(jié),,返回本節(jié),（二）中國生產(chǎn)概況,,,,,返回本節(jié),中國與世界食用菌總產(chǎn)量的比較（萬噸）,,返回本節(jié),,返回本節(jié),二、發(fā)展趨勢,,（二）向高質(zhì)量發(fā)展,,返回本節(jié),（三）向工廠化和規(guī)?；l(fā)展,,返回本節(jié),（四）向增值化發(fā)展,,返回本節(jié),,,返回本節(jié),34,,返回本節(jié),,返回本節(jié),,,,返回本節(jié),,,返回本節(jié),,主要內(nèi)容,1.經(jīng)濟(jì)價(jià)值營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高，是功能性食品。 2.產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景原料廣、效益高、市場潛力大、生效快等。

5、可與種植業(yè)及飼養(yǎng)業(yè)構(gòu)成良性循環(huán)。3.我國生產(chǎn)現(xiàn)狀（是大國，不是強(qiáng)國）4.發(fā)展趨勢（規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、增值化等）,,1.你當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)現(xiàn)狀如何？有哪些有利的發(fā)展條件？2.試分析我國食用菌生產(chǎn)的有利因素及限制因素有哪些？,作業(yè)題：,思考題：,1.食用菌有哪些經(jīng)濟(jì)價(jià)值?2.為何說食用菌產(chǎn)業(yè)有廣闊的發(fā)展前景?,,返回本節(jié),主要參考資料,1.張松.食用菌學(xué).第1章. 廣州：華南理工大學(xué)出版社，20002.楊新美.食用菌栽培學(xué).第1章

6、.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，19963.張金霞.食用菌生產(chǎn)技術(shù).第1章.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，19994.黃毅.食用菌栽培.第二版.上冊.第1章.北京：高等教育出版社，19985.卯曉嵐.中國經(jīng)濟(jì)真菌[M].中國科學(xué)技術(shù)出版社,19986.中國食用菌[J].2004.第1期.3-5,云南：20047.中國食用菌信息網(wǎng). http://www.cef.com.cn/8. 中國食用菌.http://www.chinavivers.c