柿子的主要化學(xué)成分及其藥理作用的研究進(jìn)展

1、福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計）報告紙1┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊裝┊┊┊┊┊訂┊┊┊┊┊線┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊柿子的主要化學(xué)成分及其藥理作用的柿子的主要化學(xué)成分及其藥理作用的研究進(jìn)展研究進(jìn)展施宣忍施宣忍（福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院園藝園林系園藝園林系園藝園藝09030903學(xué)號：學(xué)號：0912630088309126300883）摘要：摘要：柿子中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和功效成分，柿子的果實、葉、蒂、霜、樹皮、根

2、等具有較高的要用價值。為了進(jìn)一步開發(fā)和利用我國豐富的柿資源。文中對柿子的化學(xué)成分、藥理作用及其研究概況進(jìn)行了綜述。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：柿子化學(xué)成分藥理作用前景柿樹屬柿樹科、落葉喬木，大多為熱帶、亞熱帶植物，在我國已有3000多年的栽培歷史。柿子品我國是世界上產(chǎn)柿最多的國家，年產(chǎn)鮮柿70萬t。柿子品種繁多，約有800多種。通常以柿子的味道劃分為甜柿和澀柿兩大類。從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等；從果形上可分為圓柿、長柿、方柿

3、、葫蘆柿、牛心柿等。在長期的的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實踐中人們培育出不少優(yōu)良品種特別著名的有：產(chǎn)于華北的“世界第一優(yōu)良種”的大盤柿；河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿；陜西涇陽、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿；陜西富平的尖柿浙江杭州古蕩一帶的方柿，被譽(yù)為我國六大名柿柿子是一種藥食兩用資源，具有多種保健功能[1]。近年來，國內(nèi)外柿子行情看好，價格不斷上揚，而我國對柿資源的研究、開發(fā)、利用比較小，傳統(tǒng)加工方法比重較大。本文對有關(guān)柿的化學(xué)成分、藥理作用及其開

4、發(fā)利用現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述。1.1.柿子的主要化學(xué)成分柿子的主要化學(xué)成分柿子營養(yǎng)價值很高，含有大量胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖、果糖和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，享有“果中圣品”之譽(yù)。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，每100g鮮柿果肉中，含糖類11g、蛋白質(zhì)0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物15g、鈣10mg、磷19mg、鐵0.2mg、維生素A0.16mg、維生素16mg。其糖類和維生素C比一般水果高出1至2倍[2]。福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計）報告紙3┊┊┊

5、┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊裝┊┊┊┊┊訂┊┊┊┊┊線┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊素C、胡蘿卜素、膽堿、蘆丁、黃酮甙(包括黃芪甙、楊梅樹皮甙等)以及多種氨基酸。柿葉中除含以上藥物成分外，還含有丁二酸、苯甲酸、水楊酸，柿蒂含痙基三萜酸，其中有齊墩果酸、白樺脂酸、熊果酸；柿餅外表產(chǎn)生的白色粉霜(柿霜)。2.2.柿子的藥理作用柿子的藥理作用柿子具有廣泛的藥理作用，包括擴(kuò)張血管(軟化血管)、降脂降壓、抗氧化、止血、療瘡等多種功效。以下主要論述柿子的葉，果

6、實以及柿蒂。2.12.1柿葉柿葉2.1.12.1.1對心血管系統(tǒng)的作用對心血管系統(tǒng)的作用柿葉提取物能使麻醉犬冠脈血流量平均增加78.3%，冠脈阻力下降49.3%；可抑制氯化鉀引起的離體家兔大動脈的收縮，抑制率為75.1%；對離體兔心和在體蛙心均有增強(qiáng)冠狀動脈血流量的作用。另外，由柿葉黃酮制成的注射液可使家兔耳靜脈擴(kuò)張、冠脈血流量增加30%~40%，試驗犬降壓35%~40%，心冠脈流量增加33%~36%[5]。另據(jù)報道，柿葉醇提取物能改善

7、麻醉犬心臟泵功能，降低心肌耗氧量，改善全身血液循環(huán)，還能顯著提高家兔紅細(xì)胞電泳率，使全血和血漿比粘度下降，纖維蛋白原減少，即具有一定的活血化瘀作用；可增加小鼠對窒息性缺氧的耐力，對大鼠急性心肌缺血有一定的保護(hù)作用[6]。吳小南[7]等以鮮嫩柿樹葉為原料制成柿葉茶，將45只Wistar大鼠分為3組觀察飲喂柿葉茶2個月后的血脂變化情況，結(jié)果表明柿葉茶對于高脂飲食誘導(dǎo)的血清甘油三酯和膽固醇升高有明顯的降低作用，說明其有一定的降血脂作用。研究證

8、實，缺氧復(fù)氧和晚期糖基化終產(chǎn)物（advancedglycationEndproducts，AGEs）均可以誘導(dǎo)乳鼠心肌細(xì)胞凋亡[8]，而柿葉黃酮對缺氧復(fù)氧和AGEs誘導(dǎo)的乳鼠心肌細(xì)胞凋亡均有明顯的抑制作用。成纖維細(xì)胞是組成動脈血管外膜的主要細(xì)胞，成纖維細(xì)胞的增殖在血管阻塞性疾病的發(fā)生發(fā)展中扮演著重要角色[9]。晚期氧化蛋白產(chǎn)物（advancedoxidationproteinproducts，AOPP）的結(jié)構(gòu)和生物學(xué)活性與AGEs相似，