預防、治療動脈粥樣硬化的食品

1、防治動脈粥樣硬化應該吃什么？,崔媛2009.5,什么是動脈粥樣硬化？,動脈粥樣硬化,高血壓,高血脂,高血糖,肥胖,動脈內膜增厚血管變硬，彈力減弱,,,,,,,腦缺血、腦萎縮、腦中風,冠心病、心肌梗塞、心力衰竭,,動脈內膜膽固醇沉著,,預防、治療動脈粥樣硬化的保健食品,一般飲食要求：1. 要嚴格控制膽固醇的攝入量和脂肪的進食量，少吃蛋黃、動物腦髓、內臟及其他含膽固醇高的食物，也不宜進食過多的糖類。2. 要嚴禁暴飲暴食。暴飲暴食會

2、使胃腸功能紊亂，加重心臟負擔，誘發(fā)血管痙攣，對動脈硬化癥會產(chǎn)生嚴重后果。因此，宜少食多餐，饑飽適度。3. 以清淡飲食為主，每日多吃富含維生素的食物，如新鮮蔬菜和水果等。4. 絕對戒煙禁酒,具體保健食品,主食類 1.玉米 含有豐富的亞油酸、鎂、維生素E、卵磷脂等，具有降血膽固醇，防治高血壓、動脈粥樣硬化作用；鎂還具有擴張血管，維持心肌功能的作用。2.蕎麥 含有一些特殊營養(yǎng)成分，如苦味素、蕎麥堿、云香苷（蘆?。?、黃酮類等成分。其中

3、尤其是云香堿對降壓作用明顯，黃酮類具有增強心肌泵功能，增強冠狀動脈的供血量預防冠心病和心律紊亂。3.燕麥 含有豐富的亞油酸、活性酶纖維、燕麥膠等，可降低膽固醇。4.大豆 含有豐富的黃酮類、食用纖維、不飽和脂肪酸、卵磷脂、磷脂酰膽堿、鈣等，具有良好的降血脂作用。5.甘薯（地瓜） 含有豐富的β-胡蘿卜素和維生素C、食用纖維、糖類。它的特點是可供人體大量膠原及粘液多糖類物質，可使動脈血管保持彈性，β-胡蘿卜素和維生素C的強有力抗氧化

4、作用，可預防脂質過氧化，有很好的預防動脈粥樣硬化作用。,蔬菜類 1.南瓜 含有多種生理活性成份，其中胡蘿卜素、鈷的含量都是瓜類中最高的，鉻的含量為一般食品的50多倍 2.胡蘿卜 含有豐富的β-胡蘿卜素、槲皮素、山奈酚、食用纖維等，具有降血脂，抗氧化，預防脂質過氧化作用。3.洋蔥 含有能刺激血溶纖維活性成分，是唯一含有前列腺素的植物。因此，洋蔥能使擴張血管、降低血脂，促進排泄鈉鹽，從而具有降低血壓、緩解冠心病的作用 4.姜 生

5、姜中富含油樹脂和膽酸，阻止膽固醇的吸收，同時促進膽固醇的排泄，使血中膽固醇下降，對預防動脈粥樣硬化作用良好，另外生姜中的辛辣和芳香氣味揮發(fā)油，對防止血液凝固和增加血液循環(huán)均有良好作用。,5.芹菜 除富含食物纖維外，還含有揮發(fā)油、甘露醇等,對降血壓有良好作用。嫩芹菜搗汁加蜂蜜，可防高血壓；芹菜連根與糯米同煮稀粥，治療冠心病。 6.番茄 含番茄素，能夠保護低密度脂蛋白免受氧化破壞，降低心肌梗塞和高脂血的發(fā)生。 7.菌菇類 8.藻

6、類,水果類 1.木瓜 2.草莓 3.獼猴桃 4.西瓜 5.柑橘 6.蘋果 7.山楂 飲料類茶葉,重點推薦,紫皮茄子 大蒜魔芋,紫皮茄子,含有皂甙，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子做試驗，結果發(fā)現(xiàn)食用茄子汁的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內膽固醇含量下降10%。 富含維生素P 維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高微血管對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血

7、管韌性和彈性。 還可提供大量的鉀 鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓，防治高血壓。,在食用茄子時，有的人習慣削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成份，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。因此在食用茄子時，最好連皮吃。 要注意的一點是，在炒燒茄子時，茄子很容易吸油，造成人體過多的油脂攝入。這里有兩個小竅門可以避免茄子“吃

8、”油過多。一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內蒸一下，然后再燒，就不易吸收大量的油。二是炒茄子時，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水份被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制。 因茄子性寒，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。還有研究表明，手術病人在術前一星期最好不食用茄子，因其含有一種叫SCAS的物質，會拖延病人的蘇醒時間，影響病人康復速度。,大蒜,近來研究發(fā)現(xiàn)，大蒜有特殊的降血脂和抗血小板聚集的作用，使冠心病發(fā)作的危險大為減少。其主要有

9、效成分為大蒜素。大蒜素對心血管有多方面藥理作用,對抗凝血、抗高脂血癥及抗冠心病心絞痛、抗急性病毒性心肌炎、降血壓、抗心律失常和對急性腦梗死有臨床治療作用。 因此經(jīng)常食用大蒜對高脂血癥和冠心病有良好的防治效果。,大蒜有各種各樣不同的吃法： 炒菜，燉肉，拌涼菜，吃餃子蘸蒜汁，臘八蒜，糖蒜，韓國蒜蓉泡菜，西餐中的蒜蓉面包、蒜蓉土豆泥等等。大蒜也有不利的一面，常食容易引起眼瞼炎、結膜炎，對胃黏膜有刺激和腐蝕作用，因此，眼睛和胃有炎癥者

10、特別是潰瘍病患者不宜食用。另外由于大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏癥。 專家建議，每日食用3-4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。,吃完大蒜后嘴里有味兒怎么辦？喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蒜發(fā)生反應就可以有效去除蒜味了。喝牛奶時注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會更好。 嚼一些花生、核桃仁或者杏仁等蛋白質含量較高的食物，

11、讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質結合，就可以使口中的蒜味去除。,魔芋,別名蒟蒻 ，天南星科多年生草本植物，地下塊莖，有小毒，用途廣泛。魔芋是一個大家族，全世界大約有130種，我國就有30多種 。我國魔芋產(chǎn)區(qū)主要分布在云、貴、川、陜西南部和湖北西部，以四川盆地周圍山區(qū)的魔芋資源最為豐富。 魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經(jīng)濟作物。葡甘露聚糖 （KGM）能擴張毛細血管、興奮腸管、降低血壓、降低膽固醇, 是抑制人體肥胖的理想

12、藥物, 有利于防治冠心病。它的膨脹系數(shù)達80~100倍，吸收慢, 很易給人吃飽的感覺, 又沒有吸收過多的熱量, 這就幫助食量大的肥胖者和糖尿病人控制飲食, 是理想的低熱低脂的保健食物。,魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用。魔芋傳統(tǒng)的吃法是做成魔芋豆腐，在日本、韓國的雜貨店中有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石灰。由家庭主婦在家中制作魔芋豆腐，并作為家庭常規(guī)菜肴食用。 魔芋粉也可以沖水或與營養(yǎng)粉（奶粉，芝麻糊，玉米粉，蕎麥粉等）混合加水食

13、用。,參考文獻,[1] 百度百科[2] 淺談冠心病的預防及治療 中外健康文摘 2007 ，4（7） 第98-99 頁[3] 動脈硬化患者的保健食物 健康博覽 2007年第2期 第36頁[4] 物美價廉的降血脂食品 王燕 食品與健康 [5] 保護心血管——茄子連皮吃 佳語 安全與健康 2008.10.上 第50頁[6] 國內大蒜素對心腦血管疾病的臨床治療作用概況 楊國慶，王立英，段大航 中國民康醫(yī)學 2008，20（2）