公司食堂考核辦法

1、公司食堂考核辦法公司食堂考核辦法為了加強食堂管理，明確責(zé)任，鼓勵先進，鞭策后進，逐步實現(xiàn)管理工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，使各項工作有章可循，有據(jù)可依，不斷提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平，特制定本辦法。一、考核辦法1、食堂日常工作以團結(jié)協(xié)作為前提，以實行定人，定物，定時間，定質(zhì)量、劃片分工、包工負責(zé)為原則，依據(jù)《食堂炊事人員分工表》以量化打數(shù)的形式進行考核。2、考核工作實行不定日考核制，由行政部和食堂管理員共同負責(zé)，依據(jù)《考核標(biāo)準(zhǔn)》加減分數(shù)，1

2、分10元。3、食堂管理員于每月底匯總量化打數(shù)結(jié)果，報行政部經(jīng)理簽批后，及時兌現(xiàn)，獎罰到人。4、當(dāng)月連續(xù)5次扣分者采取到收費站輪崗情節(jié)嚴重的直接辭退。二、考核標(biāo)準(zhǔn)考核項目考核內(nèi)容評分標(biāo)準(zhǔn)遵守公司和食堂的各項規(guī)章制度，服從工作分配，遵守勞動紀律，按時上下班。違反公司及食堂規(guī)章制度根據(jù)情節(jié)輕重減10－20分。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《衛(wèi)生五四制》，嚴格把好采購驗收關(guān)、洗切關(guān)、銷售關(guān)。發(fā)生食物中毒1次，視情節(jié)輕重給予責(zé)任人相應(yīng)處理。有事應(yīng)提前通

3、知食堂管理員，同時向其他炊事人員交代好相關(guān)工作，不得耽誤職工就餐。事病假一天按工資30天計算。售飯時間要求全體配合進行，不離崗、不串崗。發(fā)現(xiàn)一次減1分。勞動紀律愛護公物，保護好食堂設(shè)施設(shè)備、餐具、工具。食堂設(shè)施設(shè)備人為損壞的，照價賠償；餐具、工具損壞、丟失，不能提供責(zé)任人的，一件一人次減5分。對所負責(zé)的個人區(qū)域衛(wèi)生每天上午11：00之前保持干凈、整潔；下午2：30、6：00點之前各清掃一次，墩擦一次；公共區(qū)域衛(wèi)生按照保潔時間安排表進行。

4、無故不按規(guī)定時間進行保潔的，發(fā)現(xiàn)一次減1分。每餐結(jié)束后要對所負責(zé)的個人區(qū)域、公共區(qū)域衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及炊具進行清掃、墩擦，時刻保持食堂干凈、整潔。無故不按規(guī)定及時進行保潔的，發(fā)現(xiàn)一次減2分。地面光亮干凈，無油污、無痰跡、無煙頭、無紙屑。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分。門窗干凈明亮，窗臺、窗扇無塵土。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分。門簾光亮干凈，無灰塵、無積垢。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分。桌凳擺放整齊，桌凳面干凈，無灰塵、無油漬，桌凳腿光亮干凈，無積垢。發(fā)現(xiàn)一處不合

5、格減1分。暖氣片管保持干凈，無灰塵、無積垢。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分。飯柜干凈整齊，無灰塵、無油漬、無積垢。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分。墻壁角光亮干凈，無灰塵、無油漬；頂無蜘蛛網(wǎng)。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分。墻裙、踢腳線光亮干凈，無灰塵、無積垢。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分。洗碗池內(nèi)外干凈，無油污；底無飯菜星、無積垢。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分。排煙罩根據(jù)保潔時間安排表清理油泥，外面光亮干凈，內(nèi)壁無油污。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分。熱水器、空調(diào)、滅火器、貨架、調(diào)料車、面案

6、、面條機、蒸車、餅鐺、烤箱、豆?jié){機、液化氣鋼瓶、工作臺、臺秤等干凈光亮、擺放整齊，無灰塵、無油漬、無污垢。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分。燈具、電控柜、線盒光亮干凈，無灰塵、無油漬。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分。庫房原材料擺放整齊有序，菜淺等其他容器光亮干凈，無灰塵、無積垢，進料后及時擺放，操作后及時清掃。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分。餐具必須清洗干凈，不走過場，不應(yīng)付，清洗完畢要放回原位，擺放整齊；使用前必須沖洗。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分。冰柜、保鮮柜外壁干凈，下

7、無積物，內(nèi)無血水，無腥臭味，保持清潔。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分。泔水桶、垃圾桶內(nèi)、外、底干凈，下方地面及周圍干凈、無黑垢；泔水桶一餐一清。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分。公共衛(wèi)生餐廳、操作間、售飯間、庫房、宿舍、雅間內(nèi)不堆積雜物，不存放垃圾，保持整潔。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分。個人衛(wèi)生對使用的各類保潔工具、用品要按照指定地點分類保存好，不亂堆亂放；清潔用具用完沖洗后放回原處。用于衛(wèi)生清潔的器皿要與乘放飯菜的器皿分開使用，嚴禁交叉使用。發(fā)現(xiàn)一處不合格減1分