生鮮果蔬商品管理規(guī)范

1、青河縣福潤祥商貿(mào)有限公司第1頁共11頁生鮮果蔬商品管理規(guī)范1、生鮮部果蔬商品收部果蔬商品收貨、驗(yàn)收及收及規(guī)范：范：（一）生鮮的收貨原則1、果蔬商品收貨操作由收貨人員按照收貨流程執(zhí)行。2、商品：品名符合訂單上品名，數(shù)量符合訂單或符合每日訂貨的數(shù)量，質(zhì)量必須符合質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)、訂單標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量嚴(yán)重不符者，拒絕收貨。3、生鮮果蔬部門主管或其指定人員負(fù)責(zé)。（二）生鮮收驗(yàn)貨原則1、生鮮果蔬因有其產(chǎn)品的特性，允許有1%左右的數(shù)量誤差。2、當(dāng)果蔬商品的質(zhì)量難

2、以判斷時(shí)，應(yīng)由該部門主管確定是否收貨。（三）收貨程序1、核查訂單：檢查訂單是否符合收貨的要求2、檢查質(zhì)量：檢查所有的送貨品種的質(zhì)量是否符合收貨的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3、數(shù)量確定：對收貨的品種進(jìn)行數(shù)量確認(rèn)，或稱重或點(diǎn)數(shù)4、雙方核對確認(rèn)：雙方確定收貨的最后的收貨數(shù)量；（四）收貨過磅1、如果商品裝在容器、筐子里，過磅時(shí)要將其重量扣除，以凈重為準(zhǔn)。2、稱重重量以超市收貨部現(xiàn)場磅重的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。3、全數(shù)過磅后，雙方簽名確認(rèn)無誤，方可由收貨錄入員做電腦錄入。青河

3、縣福潤祥商貿(mào)有限公司第3頁共11頁3、排面上商品應(yīng)無明顯品質(zhì)差異，品質(zhì)差的商品應(yīng)視客流安排出清。4、及時(shí)回收處理孤兒，以減少商品損耗。5、葉菜需要噴水的蔬菜每小時(shí)必須用噴壺噴霧，以保持蔬菜之濕潤，噴根部禁止噴葉面。6、在來客高峰之前大量補(bǔ)貨及翻堆整理，高峰時(shí)必須有基本之排面量。（1）先進(jìn)先出原則:補(bǔ)貨時(shí)無明顯品質(zhì)差異商品，必須先進(jìn)先出，以維持商品鮮度。每次進(jìn)貨時(shí)必須做好庫存整理，一定要先進(jìn)先出，不可積壓。（2）批進(jìn)批出原則：容易產(chǎn)生明顯

4、品質(zhì)差異之商品（如葉菜、被顧客挑剩的促銷品）必須批進(jìn)批出（可出清或收下統(tǒng)一出清），以保證整個(gè)排面商品品質(zhì)良好一致。（三）生鮮商品定價(jià)指導(dǎo)：1晚上18：30分至閉店前為出清時(shí)間。出清定價(jià)要依品質(zhì)分步降價(jià)（如先八折后五折再三折）不可圖省事一步到位。2嚴(yán)禁把正常品用出清價(jià)銷售。3、葉菜類，當(dāng)天營業(yè)結(jié)束前，必須出清完畢。（四）掌握出清時(shí)機(jī):蔬菜出清的時(shí)間，應(yīng)該視品質(zhì)的好壞而定，如品質(zhì)不好可隨時(shí)出清，不必一定要在晚上。1、即時(shí)出清:商品品質(zhì)有異而